yanghuhu

原料：麦仁（脱皮小麦）300g，甜酒曲1.6g
做法：
1.将麦仁倒入锅中淘洗干净，加入适量清水，开火开始煮麦仁。先大火烧开，再改用中小火煮。水位是一个食指骨节的高度。
2.开锅后边煮边搅拌，煮到手把麦仁捏碎没有白芯即可。将煮好的麦仁控干水分，装入另一个器皿中。
3.将麦仁翻拌降温至35℃。加入甜酒曲，快速翻拌均匀。速度慢的话，麦仁温度就太低了，发酵不好。室温在30℃的话，就没影响了。
4.将翻拌均匀的麦仁倒入面包机的酸奶桶中，压实。盖上酸奶桶盖
5.面包机取掉搅拌棒，面包桶中加入100ml清水，把酸奶桶放入面包桶中，盖上盖
6.面包机设置米酒发酵程序操作。好了开始发酵，30个小时以后再来看吧。如果室温能达到30℃的话，也可以采用自然发酵。就是把麦仁装在不透光的器皿中封存30个小时