[转帖] 香烤鱼头王

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1楼大中小发表于 2009-3-16 10:45 只看该作者

香烤鱼头王

主料：鲢鱼2000克

调料：大蒜（白皮）200克,大葱100克,姜100克,盐15克,味精5克,胡麻油50克,花雕酒100克,蚝油100克,鱼露100克,甜面酱50克,辣椒酱75克,白砂糖50克

制作:
1.鲢鱼头去鳃洗净，由鱼颌部用刀劈开成一大扇形，放盆中加鱼汁，葱姜腌2小时。
2.鱼头皮朝下放烤盘中加大蒜瓣，入烤箱急火烤10分钟，取出刷鱼汁，葱椒油，用慢火烧15分钟，取出再刷鱼汁和油，然后翻身皮朝上，再用急火烤10分钟至熟，表面呈金红色时取出，反盛大盘中，蒜瓣撒在鱼头四周。
3.食用时与醋姜汁、大蒜汁、花椒油汁三碟同上。

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xintu

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2楼大中小发表于 2009-3-16 11:07 只看该作者

用其他的鱼肉可以嘛
不知道你说慢火是怎么哥慢法

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wujianpeng00

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3楼大中小发表于 2009-3-16 11:26 只看该作者

图片好象看不到了我喜欢香考鱼头在鱼府吃过1次师傅手Y很棒啊

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yingxing 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2009-3-16 13:14 只看该作者 0 怎么没有图片啊，不知道是什么样子，好吃不好吃。
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sj00381

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5楼大中小发表于 2009-3-16 18:36 只看该作者

吃过鱼头豆腐汤，不知道这香烤鱼头王会不会好吃，回去做做看，我想应该是不会错的

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crossangel 该用户已被删除	6楼大中小发表于 2009-3-16 20:00 只看该作者 0 这个烤出来的会不会有腥的味道？一般都要用酒腌一下去味道的
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wuhjw13 该用户已被删除	7楼大中小发表于 2009-3-16 20:00 只看该作者 0 这个我总吃我一般不喜欢吃辣的我喜欢肉块小一点一口就能吃下去比较爽
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