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第1道菜，回锅肉，回锅肉里边用的是五花肉，被切成薄片之后煸干，再搭配尖椒或者蒜苗一起爆炒，所以即使是肥肉吃起来也不腻。薄薄的肉片配着豆瓣酱和酱油，炒出来之后越吃越香，这也是回锅肉的魅力。





第2道菜麻婆豆腐，一道小小的豆腐，虽然也不是什么值钱的食材，但是经过川菜大厨独特的制作之后，一道好吃的麻婆豆腐，麻辣鲜香，十分下饭，这道麻婆豆腐还得到了许多国外吃货们的认可。





第3道菜鱼香肉丝。中国的文字博大精深，就像这道鱼香肉丝，其实和鱼并没有什么关系，这道菜主要是用糖和醋来调味，以酸甜口味为主，再放入黑木耳，肉丝，胡萝卜丝，在一起爆炒。






第4道菜酸菜鱼，酸菜鱼看起来没有其他的川菜那么多红油，但是川菜鱼里面主要是以四川泡菜制作成的，炖成之后汤汁浓稠，营养丰富。





第5道菜，毛血旺，毛血旺里边的食材很多，除了午餐肉，海参，鱿鱼，大肠之外，这道菜最独特的一点就是用鸭血制作，用生的鸭血现烫现吃，所以又取名为毛血旺。这道菜本来是穷苦人家将剩余的杂碎放在一起炖，后来才形成了一道代表美味。





第6道菜水煮肉片，对于喜欢吃川菜的吃货们而言，这道水煮肉片其实也不是“用水煮”的，里面的食材很简单，除了肉片之外还配有青菜，豆芽之类的，最关键的就是上面的料，经过秘制调料之后再用油爆香，让吃货们欲罢不能。

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川菜日常六道大菜。
但就不知道，毛血旺可不可以上席？

jdb10151475

川菜中的回锅肉是经典菜！里面的五花肉一点都不肥！喜欢的很，其他的太辣吃不了

ethan9527

怀念成都 每一道菜的味道惊艳到骨子里

greathead

总结的太对了，都是川菜中的精髓家常菜

gardenskywolf

川菜的灵魂不应该是郫县豆瓣吗

zhang138202

去年去的成都，美食真的多，但是不喜欢辣的需要一段时间去适应。

web539

川菜麻辣真是很爽 过瘾

訞孽

豆腐吃过，不喜欢，其他的还不错

pirest

川菜不只有辣，还有鲜香，比如：蒜泥白肉、开水白菜都是属于川菜系的经典菜色。