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菜谱物语——椒油炝拌莴笋

春天瘦身减肥，切记要得多喝水，还需要多吃水果和蔬菜，来补充膳食纤维。给身体提供所需的均衡的营养。以清淡为主，少吃油炸食品， 莴笋，又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。它还具有独特的营养价值。莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。 莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统的肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。



菜品口味：微辣

主要工艺：炝

所需时间：十分钟

难度：简单制作

所用厨具：炒锅

食材明细：

嫩莴笋300克盐适量花椒适量醋适量生抽适量糖适量辣椒适量

制作步骤：



1.  准备好所用原料。



2.  莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位。



3.  大蒜去皮，剁成蒜茸。



4.  嫩莴笋用刮皮刀，刮出条状。



5.  加入盐，搅拌均匀，腌制5分钟。



6.  沥干水分，放入盘中。



7.  取一碗，加入蒜茸 醋 生抽 和少量的糖搅拌均匀。成料汁。



8.  锅中注入油，下入花椒 辣椒爆香。



9.  将椒油趁热炝入料汁中，搅拌均匀。



10.  将炝好的料汁，均匀的撒在莴笋条上即可。

椒油炝拌莴笋做法小贴士

莴笋要选用比较嫩的部位，用盐腌制一下，可以去除莴笋的苦味。

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这个菜不错，可以作为餐前的开胃菜吃。

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真不错。看着就流口水了哈哈。我最爱吃笋了。不管是莴笋还是竹笋。看着翠绿翠绿好有食欲。