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方法一

1原料：鱼茸丸150克鸭血500克卤汁2500克（制法见毛肚火锅）

有关鸳鸯火锅杂图(18张)
2、清汤火锅：猪脊肉（片子）200克鸭胗花200克鲶鱼片200克、水发鱿鱼片200克鸡片150克鱼茸丸150克、水发刺参片250克水发牛筋段250克猪腰片250克、清汤卤汁2500克（制法见清汤火锅）。
3、两锅共用原料：大葱500克蒜苗500克莲花白500克、豌豆苗尖500克菠菜500克黄秧白500克、粉丝250克冬笋200克冬菇100克。
做法： 1、将以上各种荤素原料分盘装好，围在鸳鸯火锅四周，点燃火，烧开汤汁，打去浮沫，即可烫食。
2、味碟用麻油、蚝油加盐和味精制成，每碟中放入一个鸡蛋的蛋清即可。
3、吃时，鳝鱼片、鸭胗花、鱼茸丸可先下锅煮。鲫鱼治净后用筷子从鱼口中插入，放入火锅中煮入味，连筷子拿起食用。
注：汤食过程中要加原汤、牛油、盐、白酱油，以免味谈。
特色：
此火锅融毛肚火锅同清汤火锅为一体，只需一炉，双味同锅，南北皆宜，故名鸳鸯火锅。锅中间隔用铜片焊定，呈太极图形。清汤、红汤调制方法依旧，略有变化。清鲜醇浓，麻辣味厚，二者相配，相得益彰。
方法二

材料
主料：鸡架一只
调料：料酒15克 姜5片 麻辣与三鲜火锅底料各一包
做法：1.鸡架解冻，清洗干净;
做法
1.鸡架解冻，清洗干净;

鸳鸯火锅的做法
2.放入高压锅，加入清水，放入姜片;
3.倒入料酒;
4.盖上锅盖，大火烧上汽后转小火，压制30分钟;
5.放汽开盖;
6.将汤倒入鸳鸯锅中;
7.麻辣与三鲜火锅底料各一包;
8.加入两边锅中，大火加热，煮至底料溶化后，转小火，再煮五分钟左右即可关火。[1]
方法三

简介
菜品口味：其它
主要工艺：煮
主要食材：禽蛋类
所需时间：数小时
制作难度：普通
食材明细
猪腿骨 适量 牛肉 适量牛肉丸适量鸡肾适量 鸭肾 适量鸡肠适量鸭肠适量白萝卜适量腐竹适量莲子适量生菜适量西洋菜适量 姜 适量老干妈适量花椒粉适量 调和油 适量
做法
猪腿骨洗净。
烧开水，焯一下猪腿骨，去除血水。
捞出猪腿骨，放入电高压锅内胆，加入姜片。
放水至最高水位，插电调至“难熟”档和“猪蹄”档。
压好等待减压，拿出捞去浮沫，加盐调味。
白萝卜洗净切小圈，莲子洗净，一起放入洗净的火锅中。
加入猪腿骨汤，烧开。
在其中一格中加入3个干辣椒、一汤勺老干妈和一小勺花椒粉，继续煮几分钟。
西洋菜、生菜和上海青分别洗净。
腐竹折段泡软。（时间够就用常温水泡，时间不够就有温水泡）
牛肉切薄片，牛肉丸切米字刀花。（上次买了两斤牛肉，放冰箱里冷冻着慢慢吃）
鸡鸭肠和鸡鸭肾多次揉洗干净，加盐揉洗会更容易洗净。鸡鸭肠切段，鸡鸭肾切十字刀花。水豆腐一盒，切片。
所有材料准备就绪。
把所有材料分别放入火锅中。（涮菜多时，加点调和油，菜更香）
小火烧开蘸酱即可食用。（配上米饭更香，也不易饿）
小贴士
汤底加入白萝卜和莲子能避免太上火。

ferdhu

以后学着做很好吃的样子

zt123654

天气转凉了，介绍火锅肯定要仔细看下哦，天气再凉些试试。

moslem

那个鸳鸯锅里清汤白得可怕，象白石灰一样白，里面难道倒的是牛奶？除此之外，我想不出别的。