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| 不失手 发表于 2019-6-8 21:27 只看TA 1楼 |
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[转帖] 五香卤牛肉[20P] 用料主料  牛肉1斤 辅料 老姜1个 蒜4瓣 大葱1两 辣椒2两 老抽2两 洋葱1个 桂圆皮2个 十三香1袋 花椒10粒 八角3个 大料3个 五香卤牛肉的做法 1. 买回牛肉洗干净  2. 放锅里过到水  3. 备好作料  4. 除了血水的牛肉捞出  5. 然后把老抽洋葱姜等作料拌匀倒入一点酒腌制2小时  6. 锅里滴一滴油白糖倒入锅里  7. 熬制金色就可以了主要是上色  8. 炒作料爆香放入老抽加点水  9. 然后倒入煮锅里  10. 锅里放好牛肉和爆香的作料在放入老抽上色煮  11. 水开后放入十三香盖上盖子熬制  12. 煮的过程中15分钟要翻一遍牛肉上色入味  13. 熬制2小时后老抽牛肉沥干  14. 切片装盘干蘸料 辣椒粉味精花椒面拌匀蘸煮吃  五香卤牛肉成品图     烹饪技巧 1、蘸料自己喜欢搭配个人觉得干蘸更好吃； 2、牛肉煮的时候要翻动入味； 3、要戳到水除血水。 |
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