标题: [转帖] 香辣香菇牛肉酱[11P] [打印本页]

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作者: 心理阴影    时间: 2019-4-21 20:12     标题: 香辣香菇牛肉酱[11P]

用料

主料



牛肉500克



香菇8朵

辅料

葱半棵

山柰两片

料酒两大勺

辣椒粉150克

黄豆酱250克

甜面酱250克

白糖两大勺

姜一小块

蒜一头

花椒一小把

大料两个

桂皮一小块

香叶三片

草果一个

小茴香一小撮

香辣香菇牛肉酱的做法

1.

玻璃瓶准备好，用开水煮几分钟杀菌，然后彻底晾干

把香料（花椒、大料、香叶、草果、小茴香、山柰）准备好，葱蒜切成末，姜切片，香菇切成小丁



2.

锅中做油，油热下入肉末，倒入料酒，炒至肉变色，此时锅里会有很多沫，继续炒，直到不再有沫，油也变清澈了，盛出备用



3.

锅中多放油，烧至八成热，下香料，中小火炒出香味后，大概就是花椒变色之后，关火香料在油里浸泡至油温下降，把所有香料捞出不要



4.

上一步的油重新烧热，下入香菇丁，香菇丁也会出水，炒至香菇丁变小，油恢复清澈



5.

下入葱姜蒜，炒出香味



6.

加入炒好的肉沫，略炒，把锅里的材料拨到一边，把辣椒粉倒入油中，炒出红油和香气之后，把锅中的材料炒匀，加入2大勺白糖，再炒匀，把姜片捡出扔掉不要（这时可以加适量白芝麻，又香又漂亮，可是我忘加了）



7.

加入黄豆酱和甜面酱和一小碗水，小火熬至浓稠，趁热装入玻璃瓶，盖紧盖子，肉酱凉了盖子会自动吸住，跟制作罐头是同样的道理，这样肉酱可以保存很久



8.

由于下面的小贴士写不下这么多，只能贴在这里了



香辣香菇牛肉酱成品图

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作者: LIMONGHYU    时间: 2019-4-26 10:23

看着真的很好吃 但是手残党做不来

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作者: tj22000    时间: 2019-4-26 10:26

楼主写的很详细，等到有空了就做来吃。

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作者: 林若溪    时间: 2019-10-4 11:45

可以再加一点花生，炸一下放进去，最好酱油不要放太多不然太咸了

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