SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 蔓越莓甜心排包[17P] [打印本页]

作者: 耀眼vv 时间: 2022-2-6 09:21 标题: 蔓越莓甜心排包[17P]

蔓越莓甜心排包（直接法）的做法

步骤step

1

模具各有不同，可以根据下表自己根据模具自行转换尺寸

上面的材料表写的是8寸方形烤盘的份量

步骤step

2

首先准备好所有的材料，其中黄油室温软化，水要温热的。（蔓越莓干用之前需要切碎，用水浸泡30分钟后沥干备用）

步骤step

3

将除蔓越莓干和黄油以外的所有的材料放入面包桶中，启动揉面功能揉面25分钟

步骤step

4

第一次揉面结束后加入黄油，继续揉面25分钟

步骤step

5

揉好的面团有弹性，手套膜清晰

步骤step

6

加入蔓越莓干后手揉均匀即可

步骤step

7

将面团放温暖处发酵至两倍大，大约需要一小时（可以使用烤箱的发酵功能）

步骤step

8

手指沾面粉后插入面团中，孔洞不回缩不塌陷代表已发酵好

步骤step

9

发酵后排气揉匀，用电子秤均分后盖保鲜膜静置30分钟

步骤step

10

静置好的面团整形，我做的是排包，所以只要揉圆即可。还有个桃心的模具，就是把面团擀成长方形，卷起收口即可

步骤step

11

整形好的面团放入模具中。将模具放入烤箱中，开启发酵功能，我另外放了一小碗热水增加湿度。大约发酵1小时至两倍大后涂抹蛋液

步骤step

12

预热烤箱上下火180度大约15分钟后放入面团，烤制20分钟。及时加盖锡纸，避免上色过重。烤制好的排包立即脱模凉凉，密封保存即可

蔓越莓甜心排包（直接法）的成品图

蔓越莓甜心排包（直接法）的烹饪技巧

技巧tips

这款面包是直接法的蔓越莓甜心排包，里面的蔓越莓含量不少，需要提前将蔓越莓切碎泡水半小时后沥干再使用。面包很松软，但是并不是很甜腻。我觉得当做早餐或者下午茶都是棒棒的。面包属于比较松软的款，非常绵密的口感和棉花一样松软。

作者: jvc3567 时间: 2022-2-7 22:53

想不到啊，我在这里还能学到怎么哄老婆开心。

作者: didongxu 时间: 2022-2-9 09:18

这种带蔓越莓夹心的甜品都是酸酸甜甜的，很开胃，不像纯纯的甜品，吃多了让人会发腻。估计蔓越莓换成其他类似的果脯也可以吧

作者: kara1983 时间: 2022-2-18 08:35

其中黄油的选择也很重要，有些黄油膻味较重，会影响最后的成品。

作者: xiaxun923 时间: 2022-8-6 18:44

谢谢楼主，本人很喜欢蔓越莓，我的早餐食谱又多了一种选择，看不来也不是很难，不过需要微波炉

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://162.252.9.5/bbs/)