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标题: [转帖] 全能炸酱[5P] [打印本页]

作者: laotang5858 时间: 2012-7-16 14:53 标题: 全能炸酱[5P]

　　食材：猪绞肉250克、东北豆酱200克、六月鲜豆瓣酱2大勺、

　　配料：青辣椒1个、番茄沙司1大勺、四川火锅底料1小勺、椒麻酱1小勺、植物油2汤勺

　　

　　全能炸酱的制作过程：

　　1、锅子烧热，加入2汤勺植物油，加入川味火锅底料与椒麻酱，小火炒出红油，辣椒切碎岁末备用。

　　

　　2、待火锅底料完全融化，加入猪脚肉翻炒待其变色后加入东北豆酱，与六月鲜豆瓣酱翻炒拌匀，并加入2汤勺水目的是让2种酱完全花开并充分融合。

　　

　　3、拌匀后小火翻炒2分钟左右，加入番茄沙司与青椒碎拌匀翻炒1分钟即可出锅。

　　

　　炸酱制作的小贴士：

　　1、要多放一些色拉油，一方面为了更好吃，二来避免炸出来的酱太干。

　　2、绞肉的选择上尽量选择肥瘦掺半的，太瘦的绞肉做出来的炸酱口感不好。

　　3、放入一些青辣椒的可以缓解油腻感。

　　4、放入酱料后加一些水可以可以使所有酱料充分融合，还可以调节炸酱的浓稠度。

作者: qazw654321 时间: 2012-7-16 16:07

这个炸酱看起来不错好久没吃面条了夏天来一顿感觉应该还不错

作者: 8229958 时间: 2012-7-16 20:53

能不能不加那个川味火锅底料啊，听说很多化学东西的

作者: kanamu 时间: 2012-7-16 21:39

那个川味火锅底料可以不要吧···应该可以自由发挥···

作者: 丝丝动人 时间: 2012-7-16 22:23

这个介绍的比较详细，，，谢谢楼主了

作者: myhgame 时间: 2012-7-16 22:32

火锅底料用什么代替好感觉那味道不怎么喜欢火锅吃多了

作者: hynken 时间: 2012-7-17 08:51

杂酱面，用碱面，过水后用酱干拌的味道，好过用白面做的面条!

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