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标题: [转帖] 双冬炒虾仁[7P] [打印本页]

作者: 知客 时间: 2012-7-22 08:13 标题: 双冬炒虾仁[7P]

烹制方法　

材料：鲜虾仁（200g）、冬菇（100g）、冬瓜（300g）、青豆（8g）、葱末（10g）、鸡蛋清
调料：刀嘜纯正玉米(粟米)油、盐、糖、生抽、鸡粉

1　将鲜虾洗干净，烫熟后剥去虾壳，与鸡蛋清以及生粉混合均匀，用少许盐、糖调味

2　冬瓜切掉瓜皮，切成块状；冬菇用温水泡发至回软，切成条状，待用

3　烧热油锅，将鲜虾蛋清滑入油锅内，用温油炒至6成熟时，起锅

4　锅内留余油，将冬瓜放入炒锅内炒至颜色稍微呈半透明状，期间可以加少许水

5　倒入冬菇、青豆以及少许红萝卜粒，翻炒均匀后用少许盐、糖调味，加水后盖上锅盖焖一会儿

6　临出锅前，倒入虾仁炒蛋白，翻炒均匀后，即可起锅食用

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