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原料：鲜米粉、酸菜、鸡蛋、杭椒、花椒、盐、鸡精味精、猪油、花生油、蒜蓉剁椒。

1抓一把自制酸菜。没有可以去超市买一包四川出的。
酸菜鸡蛋米粉的做法步骤：2  2切细。
酸菜鸡蛋米粉的做法步骤：3  3先起锅坐油，把鸡蛋煎得两面金黄。
酸菜鸡蛋米粉的做法步骤：4  4锅里留底油，倒入酸菜和自制蒜蓉剁椒。如果没有蒜蓉剁椒，可以去超市买四川出的。
酸菜鸡蛋米粉的做法步骤：5  5把酸菜炒香。
酸菜鸡蛋米粉的做法步骤：6  6加入适量水，花椒和煎好的鸡蛋，加入少许猪油，熬都酸菜变软，熬出酸菜味浓浓的汤底，加适量盐和少许鸡精味精备用。
酸菜鸡蛋米粉的做法步骤：7  7领起一锅烧水煮米粉，水开后放入米粉，煮至筷子能轻松夹断就行。
酸菜鸡蛋米粉的做法步骤：8  8将米粉挑入碗中，浇上酸菜汤，放上鸡蛋，撒上青椒碎或葱花就行。
酸菜鸡蛋米粉的做法步骤：9  9米粉很入味，非常开胃好吃。