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| xxjsqqq 发表于 2022-2-22 09:10 只看TA 1楼 |
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[转帖] 各地经典年夜饭合集！陕西最大气，福建最“黑暗”，万万没想到最丰盛的是这里[12P] 实不相瞒，包子和多数打工人一样，早已无心上班，一心只想放假回家干饭！ 但我的理智告诉我——只要还在上班，就要为大家专心码字！嘿嘿~为了让年前的文章也带点春节的喜庆氛围，我决定为大家扒一扒各地特色年夜饭大赏！ 要说整个春节假期我最期待的重头戏，还是——年！夜！饭！除夕这一天，每家每户都会早早准备年货，为的就是除夕这一桌丰盛的年夜饭，什么鸡鸭鱼肉、海鲜、蔬果，平时老爸老妈们藏着掖着不敢放开吃的美味，在这一天通通不限量供应！  以至于菜色多到过后的初一到初六这几天，都在消灭除夕夜的剩饭剩菜。 那么，究竟哪个地方的年夜饭吃得更丰富？哪个地方噱头更多？咱们一探究竟！！  广东年夜饭 关键词：盆菜 最近广东的盆菜那叫一个火！连着上了好几次热搜，让我这个门外汉都忍不住去搜索了下它到底长啥样？ 在广东的很多地方，年夜饭餐桌上一定少不了“盆菜”的身影，因为它有着“盆满钵满”、“和和美美”、“圆圆满满”等寓意。 盆菜的食物需要按一定的次序一层叠一层地由上至下排好。上层会放些较名贵和需要先吃的东西，例如鸡及大虾；最下层则放些容易吸收汁液的材料，例如猪皮和萝卜。  多种食材在一个炉子内文火慢煮，看上去是大杂烩，但讲究的是“和味”，既有共同的荤香鲜美，又保持着各自的口感风味，一盆菜里可荟萃百菜百味。喝上一口吸收了各种食材的汤汁，既鲜美又浓郁，属实是越吃越有滋味！  杭州年夜饭 关键词：八宝菜 老杭州人过年必备的“十碗头”：元宝鱼、元宝肉、白斩鸡、彩蛋、暖锅儿、八宝菜、如意菜、藕富 、长生果、豆沙春卷。这十道菜里各有它们代表的寓意，而这其中，要属八宝菜最为出名。  这是因为按老杭州的习俗，年夜饭时，八宝菜是一定要上桌的。大家都知道，在很多中国人的眼里，数字“八”就代表着“发”，吃了八宝菜，来年的日子就能红红火火。 那么什么是八宝菜呢？其实就是用黄豆芽、冬腌菜、小油豆腐、黑木耳、胡萝卜等八种配菜炒制成小炒，过年吃多了大鱼大肉，来一口八宝菜还能解油解腻哦~  山东年夜饭 关键词：花饽饽 “过大年，蒸馒头”，当全国各地的年夜饭都被各式荤肉堆满后，唯有山东和别人不一样——你们比肉，我们比馒头！ 在山东，最具年味儿的年俗莫过于蒸上几锅大馒头。而馒头界里，又属花饽饽最为精致。你要问山东人的手有多巧？看完下面几组花饽饽作品，一定会震惊到你！    山东人的花饽饽 堪称“中国版翻糖蛋糕” 别看山东人捏花饽饽就跟包饺子一样简单，其实从和面、计量、揉面、制作，再到蒸制，各个环节都十分重要，而且还要有非常优越的创造力和审美。 所以说，山东花饽饽被誉为“舌尖上的非遗”，真是一点儿也不带夸张的！！ 陕西年夜饭 关键词：关中八大碗 杭州人有“十碗头”，陕西人就有“八大碗”。赫赫有名的关中八大碗，经常出现在陕西人过年、婚嫁、寿辰等重要节日的餐桌上。特别是在小村庄，人们更喜欢在自家门口的空地上支起大棚，置办以八大碗为主的菜色来招待亲朋好友。  而所谓的八大碗，包括了黄焖鸡、小酥肉、粉蒸肉、条子肉、带把肘子、梅菜扣肉、四喜丸子、八宝甜饭。细心你也许会发现，这八种菜品中几乎都是荤菜，关中人豪爽、大气、实在的个性在八大碗中体现得淋漓尽致。  福建年夜饭 关键词：围炉 在福建生活了很多年的包子，怎么能不向大家介绍一下福建的特色年夜饭呢？！ 如果你经常在福建，特别是闽南地区听到“围炉”这个词，千万不要觉得奇怪，因为他们正是用“围炉”指代年夜饭。  而围炉，其实也就是在桌上放一盏涮锅，周边既有涮菜，也有以及炒制完毕的熟食，这样的搭配就是闽南人最传统的年夜饭。 另外，福建各地区年夜饭常见的特色菜品还包括： √ 血蚶：这是闽南地区年夜饭桌上必不可少的一道菜，而吃法几乎等同于生吃——即用滚水烫过后掰壳食用。  吃的时候还能看见鲜红的血色。不仅要吃，还得把壳扫成一堆放在床底下，初五再收拾，如此代表着“旺财”。  √ 焖豆腐：据说，莆田人年夜饭上的开席第一道菜就是焖豆腐，有开年红红火火的好兆头。 √ 韭菜：在漳州，春节吃韭菜可是有着美好寓意的（不是壮阳！你们想啥呢！），这里的韭菜指的是“韭菜春”，寓意着长久幸福。小时候总是听大人说“吃金丸、中状元”。 [ 本帖最后由 onlymyself 于 2022-2-23 22:19(GMT+8) 编辑 ] |
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| byxzii 发表于 2022-2-23 13:41 只看TA 4楼 |
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福建年夜饭第一眼看过去，还以为是四川的火锅。围着涮锅吃，不仅热闹还热和。 八大碗的粉蒸肉、条子肉、带把肘子、梅菜扣肉会把我打闷的，哈哈。 |
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| 黑说神雕 发表于 2022-2-27 11:53 只看TA 5楼 |
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说起福建菜，估计所有人会瞬间想起那个有关福建人到四川找朋友玩然后吃火锅被辣到无可奈何的掌故。 福建菜是我国八大菜系之一，历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成。由于福建人民经常往来于海上，于是饮食习俗也逐渐形成带有开放特色的一种独特的菜系。闽菜以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以"香"、"味"见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，以及汤路广泛的特点，在烹坛园地中独具一席。 如果是身体比较弱的人需要滋补，那真是非常适合福建菜，美美的吃上一个月，身体肯定会滋补起来，精力一定会旺盛。 所以四川人肯定是不会喜欢福建菜的。川菜的麻辣是福建人永远体会不到的酣畅淋漓！ |
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| sg1217 发表于 2022-2-28 00:39 只看TA 6楼 |
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| 陕西的关中8大碗真不是盖的，黄焖鸡、小酥肉、粉蒸肉、条子肉、带把肘子、梅菜扣肉、四喜丸子、八宝甜饭，但是一般家里都是挑几种来做，不过都很好吃。 |
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| welcomei 发表于 2022-2-28 08:58 只看TA 7楼 |
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| 我记得以前的盆菜有鸡鸭鱼，很少海鲜的，现在不缺吃饭的钱了，海鲜占得比例也越来越多了。最下面的那层，感觉最入味，但是最上面那层还是最好吃的,一层一层地从上往下吃，每一层滋味都不同，一桌年夜饭，一道盆菜足以 |
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