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[转帖] 红烧豆腐[8P]

beyond世荣

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1楼大中小发表于 2018-8-22 18:12 只看该作者

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红烧豆腐[8P]

豆腐擦干表面水份，切成块。

锅内热油，将豆腐分两次入锅油炸

炸至豆腐表皮酥脆呈金黄色，盛出备用。

将姜、蒜、葱白放入锅中小火炒香。

[img]
加入一勺香辣酱炒香出红油，此处香辣酱可用豆瓣酱代替。

往锅内加适量清水、生抽、老抽、胡椒粉调成红烧汁。

炸好的豆腐放入锅中，煮沸后转小火焖五六分钟。

最后大火收汁，调入盐和鸡精。

[ 本帖最后由 beyond世荣于 2018-8-22 18:25 编辑 ]

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猫若猫若咪丶金币 +5 转帖分享，红包献上！ 2018-8-24 08:10

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lili809181

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2楼大中小发表于 2018-8-22 20:19 只看该作者

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这个红烧豆腐其实叫豆瓣酱豆腐比较合适，基本都靠酱来调味的。

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框框

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3楼大中小发表于 2018-8-23 12:24 只看该作者

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不听《海阔天空》的厨师，不是吃豆腐的好网民。

试着做一次。

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哭泣的风铃

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4楼大中小发表于 2018-8-27 19:51 只看该作者

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坐标小城市，感觉很多饭店关于豆腐的菜完成度都很低，很多感觉都是水里煮出来的豆腐放入汤汁之中，根本没入味

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zhangyudbd

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5楼大中小发表于 2018-8-28 22:51 只看该作者

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这个是老豆腐吗，嫩豆腐炸不出这种味道。

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jiangnanfeng66

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6楼大中小发表于 2018-8-30 11:56 只看该作者

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如果出锅用芡汁效果会更好。芡汁使用后，会包住豆腐的香气，增加滑嫩的口感。

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ahah007

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7楼大中小发表于 2018-9-12 19:50 只看该作者

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出锅放点葱花好看，也好吃。土豪可以放香菜。

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流沙河

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8楼大中小发表于 2018-9-12 21:02 只看该作者

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可以放点五花肉丁炒，味道更香。

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5946954

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9楼大中小发表于 2018-9-13 16:31 只看该作者

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回复 3楼的帖子

哈哈，人家是铁杆BEYOND迷，被你发现了，看在同是BEYOND迷的份上，也试着做做看，就是油耗比较高，哈哈，味道应该很好。

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sw4700

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10楼 大中小发表于 2018-9-19 10:31 只看该作者

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这个其实可以叫卤豆腐，凉了口感绝佳

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红烧豆腐[8P]

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