打印

[转帖] 酱香鸭胸肉[15P]

0

酱香鸭胸肉[15P]

“酱鸭肉芳香油润,肉色枣红,咸中带鲜,富有回味,是一道佐酒佳肴,

鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化,

且含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,

所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,

能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,

从营养价值来说呢,和鸡肉相仿,

在中医看来,鸭子吃的食物多为水生物,

故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,

有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。

凡体内有热的人适宜食鸭肉,

体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益。

酱鸭肉采用先腌后酱的制作方法,

我看到鸭胸肉上较厚的脂肪时,

改变注意,先煎后炖,还是去掉油脂吧”用料

主料



鸭肉4块

辅料

葱1小段

姜3片

蒜4瓣

生抽2汤匙

老抽2汤匙

花雕酒1汤匙

蚝油1汤匙

白糖少许

清水适量

酱香鸭胸肉的做法

1.

准备材料,鸭胸肉化冻洗净,表皮上残留的毛用镊子摘净;



2.

平底锅不放油,微热后将鸭胸肉皮朝锅底放入,煎至出油



3.

表皮煎至变黄时,再翻面煎一下,取出煎好的鸭胸肉



4.

倒出多余的油脂,锅底留少许油,放入葱姜蒜煎出香味



5.

煎好的鸭胸肉皮朝下放入福库电饭煲中,炒香的葱姜蒜放在上面,放入一汤匙花雕酒,二汤匙生抽,二汤匙老抽,一汤匙蚝油,少许的白糖



6.

加入清水至刚刚没过鸭肉



7.

盖好盖子,把手旋转到位,用菜单和选择按键选用“万能炖”,用时间按键设定时间为20分钟,按“压力煮饭/白米快速”开始工作



8.

炖好的鸭肉,缩小一半呢



9.

盛出鸭肉,倒入汤汁,没过鸭肉即可,放凉后放入冰箱冷藏一夜入味,第二天取出切片即可



酱香鸭胸肉成品图













烹饪技巧

1、鸭肉大都比较肥,煎一下也为去掉油脂;

2、如果感觉炖好的鸭肉味道比较淡,可在打开锅盖后放入适量的盐调味;

3、放入冰箱冷藏是为了更好的入味,切的时候也更加容易。
本帖最近评分记录
  • 花米 金币 +7 感谢分享,论坛有您更精彩! 2019-6-3 23:52

TOP

当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-3-15 19:42