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标题: [转帖] 三口之家周末晚餐NO：315[4P] [打印本页]

作者: 591101ls 时间: 2011-5-7 17:13 标题: 三口之家周末晚餐NO：315[4P]

三口之家周末晚餐—3菜+1汤

彩丝腐皮卷；薄壳香芋盏；炒素鳝；杂菌鲫鱼汤

彩丝腐皮卷
主料：腐皮2张，鸡肉150克，红萝卜100克，笋肉100克，湿香菇20克，韭菜黄60克，甜椒50克，鸡粉10克，精盐5克，味精3克，胡椒粉0.2克，麻油2克，生粉5克，生油1000克（耗油100克）。
做法：
1、先将红萝卜刨皮，然后切丝待用；再把炒鼎洗净，放入清水，先放入笋肉煮熟，捞起，再放入红萝卜丝泡过，捞起待用；将甜椒切开去掉椒籽，湿香菇浸洗后压干水分；韭菜黄洗净待用；再将笋肉、甜椒、香椒分别切成丝状，韭菜黄切成段状。
2、鸡肉切薄，切丝，调入味精1克，精盐2克，然后加入生粉1克拌匀。把炒鼎洗净烧热，放入生油50克，先放入香菇炒香后放入甜椒丝、笋丝、红萝卜丝一起炒，再调入鸡粉、味精、精盐、胡椒粉，用湿粉水勾芡，加鸡肉丝和麻油搅匀，用餐盘盛着待用。
3、将每张腐皮用剪刀剪成6块，再把馅料分别放在12块腐皮上包成卷筒状，用少量面粉和清水开稀作为粘口，粘密。然后把炒鼎洗净，倒入生油，待油热至约180摄氏度时，将已包好的腐皮卷逐件放入油鼎内，用中火油温炸至金黄色，捞起，排上餐盘即成。

薄壳香芋盏
主料：薄壳米100克，五花猪肉100克、芋头300克、葱白15克、金不换叶3克、薄饼皮8张。
配料：食盐、香麻油、味精、五香粉适量。
做法：
薄壳米洗净，五花猪肉除皮切粒，芋头去皮切粒分别下锅溜炸至熟待用；薄饼皮用不锈小碗定型，入锅溜炸成盏；炒锅热油放入葱白、金不换叶爆香，加薄壳米、猪肉粒、芋粒翻炒，调味装盏即可上桌。

炒素鳝
主料：冬菇1两（约40克），银芽3两（约120克），韭黄2两（约80克），甘笋丝2汤匙，姜丝1茶匙，蒜蓉1粒，油3汤匙。
配料：调味料：生抽1茶匙，盐、糖各1/8茶匙，麻油1/2茶匙。芡汁料：蚝油1汤匙，生抽、生粉各1茶匙，糖1/2茶匙，水2汤匙。
做法：
1、冬菇浸软去蒂，切丝，加调味料拌匀，隔水大火蒸10分钟；韭黄切段；蒜头去衣剁蓉。
2、烧热油3汤匙，爆香蒜蓉、姜丝，放入甘笋、韭黄、银芽，加盐四分之一茶匙，大火兜炒，冬菇丝回镬，拌匀芡汁料埋芡，炒匀上碟。

杂菌鲫鱼汤
主料：杂菇（草菇、白蘑菇、秀珍菇）200克、本地鲫鱼1条、姜2片。
配料：盐，白胡椒粉。
做法：
1.洗净宰好的鲫鱼，腹内黑膜要注意刮洗干净，滤干水分；
2.热锅放油，下鲫鱼两面煎香；
3.煲内放入水烧开，放入煎好的鲫鱼和姜片，猛火滚30分钟，去渣留汤；
4.杂菇洗净，白蘑菇、草菇切小块，放入鱼汤里煮沸，下盐和白胡椒粉调味后食用。

作者: why8848 时间: 2011-5-7 17:34

最后那个鱼，做得不错，很清爽。一定好吃。

作者: lesson 时间: 2011-5-7 17:35

图片看起来挺不错，可是要做出来感觉有难度。

作者: sank0916 时间: 2011-5-7 18:09

这是粤菜吧，看起来比较清淡。俺们湘菜就要爆炒

作者: tayl101218 时间: 2011-5-7 20:54

那个汤绝对是一流的水准啊，太让人喜欢了，鲫鱼永远好吃的

作者: wsxwyh 时间: 2011-5-7 21:46

这些菜介绍的好，可以有机会在家里作一下。

作者: realyz 时间: 2011-5-7 22:06

最后一种汤我平常自己也做过，感觉做起来工序还好，不是很难

作者: youth10 时间: 2011-5-7 22:27

看起来做出来不难，可以回家试试，咱也做个菜馆味来。

作者: 鲁西西 时间: 2011-5-7 22:30

很不错的样子不知道楼主是男的还是女的你的另一半很有口福啊

作者: liangyeah 时间: 2011-5-7 22:35

怎么说呢，风格好像偏粤式，比较清淡，而且这几道菜可以看得出做菜有很深的功力

作者: 多拉C梦 时间: 2011-5-7 22:48

真不该在我肚子饿的时候进来，现在更饿咯！

作者: 狗绣金萨马 时间: 2011-5-8 09:25

第2张图看起来好奇怪，是做了相片后期处理吧，可惜看不出食物的原本颜色了。

作者: nocatle 时间: 2011-5-8 19:38

家里的菜一般来说，不会做得这么精致的，还是普通点的好

作者: w0986768912 时间: 2011-5-8 19:43

整道菜看起来很是有食欲，看起来看漂亮这是这道菜一个特色。

作者: zidane399 时间: 2011-5-9 10:59

这个太清淡了，有点适应不了，不过谢谢发帖

作者: anguo110 时间: 2011-5-9 22:38

很精致的几个小菜啊，不过就我的口味来说，感觉清单了点。

作者: javen4218 时间: 2011-5-9 22:41

都没肉啊，应该加个什么炒肉吧，这样看起来会更好一点吧

作者: flying1983 时间: 2011-5-10 21:17

看着不错清淡爽口有益健康啊呵呵

作者: leetian 时间: 2011-5-10 21:21

不会是网上找的图片吧，看着像是大厨做出来的

作者: fantice 时间: 2011-5-10 21:34

薄壳香芋盏这道菜真漂亮，都舍不得下口了。

作者: hahahe 时间: 2011-5-11 08:05

跪求单身之家周末晚餐

不要忽略我们啊

作者: rektao 时间: 2011-5-11 09:08

似乎太清淡了点，特别是没有下饭的菜，不过样子都做的非常的好看，味道也应该不错！

作者: lnddzcy 时间: 2011-5-11 13:01

好象是典型的南方菜啊，我们北方人很少吃三鳝鱼的。

作者: 道通为谋 时间: 2011-5-11 15:47

多谢了，楼主，俺今天晚上就懒依样画葫芦了，好营养的菜肴。

作者: PPTX 时间: 2011-5-11 16:18

又是三口之家的这次的话都比较家常很喜欢鱼汤很白不知道怎么烧的学习了

作者: tianxiatian 时间: 2011-5-12 21:21

鲫鱼汤很好喝的，加上白萝卜更鲜甜

还很有营养

作者: victor_312 时间: 2011-5-13 12:15

鱼汤还可以放入白萝卜丝，这样也非常好吃。

作者: nik21 时间: 2011-5-13 23:27

这些菜貌似不容易吃饱。但是晚餐也靠谱，没必要吃太多。最后哪个鱼汤可以多喝喝。

作者: abcdef4888 时间: 2011-5-13 23:42

看起来不错啊，搞得我都流口水了，一定好吃

作者: asdeasde 时间: 2011-5-14 00:03

楼主的手艺十分高超啊！一定要好好学习一下！

作者: liu33610 时间: 2011-5-14 09:38

呵呵，吃是好吃，就是有个问题谁做啊，我是做不来啊。

作者: 1122a 时间: 2011-5-14 11:17

如果真的做成这样楼主的生活真是好啊羡慕

作者: takejob 时间: 2011-5-14 11:52

看起来很漂亮，也很好吃，就是在家里作出来很难，只有饭店才能吃到

作者: yoshicn 时间: 2011-5-14 21:30

真不错，很丰盛大晚餐。谢谢详细介绍，最后的汤很诱人，但是刺刺多多啊

作者: hukaigeq52 时间: 2011-5-14 22:00

楼主发的这些图片好旧啊看起来这些菜其实就是看看用的
真的着急做的话没几个人能做的好吃

作者: iq99349301 时间: 2011-5-14 23:02

鲫鱼汤很好，营养又健康，即是菜又是汤

作者: wwll1009 时间: 2011-5-14 23:05

做起来都很有难度不像是家常菜像是大厨做的

作者: playboyo 时间: 2011-5-14 23:12

酿菜有点费工夫啊，炒素鳝好讲究火候的，最后的鲫鱼汤不错。

作者: jeqqqqq 时间: 2011-5-15 10:26

楼主真是有生活品味的人一个晚餐搞的这么丰盛，不过做法很复杂啊，想吃这顿晚餐可要有点耐心啊

作者: tbq2188 时间: 2011-5-15 21:12

一般的人怎么做得出来啊，我适合做做小炒，呵呵，做出来肯定没这么好看，没这么好吃的，对自己没信心

作者: w26 时间: 2011-5-17 11:36

看最后那个鲫鱼汤还真是不错，小时候离河边近，经常喝，现在很少喝了，很怀念这种奶白色但是鲜美十足的汤

作者: fengwang612 时间: 2011-5-17 15:04

菜品不错，我还是蛮喜欢的，鱼汤炖的白白的，一定很鲜。

作者: zhulin1984 时间: 2011-5-18 18:31

看着还是不错的！就是感觉做做不是太简单！做菜过程长啦点点！有空的话还是可以的！

作者: boy70101 时间: 2011-5-19 08:47

很有大廚的樣子
每天都就這樣那真是太幸福了!!

作者: guoping666 时间: 2011-5-19 15:44

非常好三口之家周末晚餐，谢谢楼主介绍这么好的晚餐。

作者: taozizm123456 时间: 2011-5-19 16:09

这怎么像是三口之家的晚餐了，色香味俱全的吧？

作者: aiyudi 时间: 2011-5-19 20:24

有老婆，有家庭，有孩子，有晚餐，那样的生活真是美啊。

作者: 哥哥我还要 时间: 2011-5-19 20:37

非常详细，有机会话和老婆一起研究下怎么做

作者: 55964055 时间: 2011-5-19 21:31

大哥你的题目是三口之家周末晚餐。不感觉操作流程太复杂么？

作者: zlijun 时间: 2011-5-19 22:08

第一个菜看起来做的好景致啊。不知道味道怎么样哦。

作者: yanxitao 时间: 2011-5-19 22:41

楼主，这些菜是不是做起来有点麻烦了。我喜欢煲汤。

作者: 298020531 时间: 2011-5-20 00:09

那个鱼绝对不好做，煮的那么白，楼主不简单

作者: chengqi027 时间: 2011-5-20 12:08

三口之家的东西很不错的哦我喜欢谢谢楼主的资料

作者: 抬杠男 时间: 2011-5-20 12:32

薄壳米是什么东西啊，楼主的菜是哪边的，我从来就没听过薄壳米，很好奇。

作者: hahaha68ytcd 时间: 2011-5-20 12:40

看起来就不错，都是我爱吃的，炒素鳝不错

作者: zhaomt2010 时间: 2011-5-20 13:21

看起来真不错，但是做起来太复杂了，连个鲫鱼汤都要弄三种蘑菇的

作者: chenqi1126 时间: 2011-5-20 14:27

哇！那个炒素鳝很美味的样子！以前在饭馆子里吃过这道菜，现在看介绍，也蛮简单易做的嘛！收藏，以后要做！

作者: lk8887511 时间: 2011-5-20 18:47

最后一道菜看图怎么这鱼象生的一样。是生鱼汤来着吗？

作者: yaoyao4769 时间: 2011-5-21 14:57

看起来好有食欲呀，家的感觉，漂亮大方的妻子，可爱乖巧的小女儿，还有我最爱的妈妈，当然还有我，一家人在餐桌上，

作者: letianfanke 时间: 2011-5-21 15:21

这个菜要是一个人做的话，可能要忙乎半天，不过能感受家的温馨。

作者: hxxtdf1 时间: 2011-5-21 16:15

楼主的图片为什么都拍的这么美啊好像吃啊

作者: sexav2 时间: 2011-5-21 20:00

荤素搭配得当，鱼也算是个汤，还有点心样的薄壳香芋盏

作者: anshao 时间: 2011-5-21 20:06

做的很好看啊，我喜欢那个抄素SHANG啊

作者: 梦111 时间: 2011-5-21 20:12

感觉那不是吃的，那是艺术品，让人不舍得吃掉！

作者: yujhfish 时间: 2011-5-21 20:15

已经吃过饭看了介绍还是流口水，色香味俱全啊。

作者: LEE8222 时间: 2011-5-21 20:21

好像这些菜不像是你自己做的吧？呵呵！

作者: wulai4858 时间: 2011-5-21 21:13

那个汤绝对是一流的水准啊，太让人喜欢了，鲫鱼永远好吃的

作者: john2222 时间: 2011-5-22 15:38

腐皮卷做的很好，我们家都爱吃这个，谢谢楼主

作者: 江56 时间: 2011-5-22 17:17

这都不太像家常菜了，好像太谈了点。
四菜一汤，

作者: barry54 时间: 2011-5-22 17:23

太精致了，我们家还真没时间和条件做这些。

作者: ltzc001 时间: 2011-5-22 17:46

呵呵，这个鲫鱼汤很白，看上去很好吃哦，不错的菜。

作者: fish1978 时间: 2011-5-22 19:57

炒素鳝
我比较留心，是一道好学好做的好菜，在家要试试

作者: forest3000 时间: 2011-5-22 20:26

感觉不错的样子，以后让老妈有机会照方子做一下

作者: livelyzyz 时间: 2011-5-22 20:50

怎么说呢，风格好还ok，比较美味，而且这几道菜可以看得出做菜有很深的功力

作者: ninesun2 时间: 2011-5-22 21:25

看来很好吃呢，就算是作为一顿小小的庆贺宴都足以呢。

作者: nju2 时间: 2011-5-23 08:45

一直不太喜欢鱼汤，不过最后一个看起来很不错，改天试试。

作者: zsjfzmzxr1973 时间: 2011-5-23 15:31

做的真不错，可是一般的家庭就不能这样了，时间来不及。

作者: fengji215 时间: 2011-5-23 15:58

最后那个鱼是纯炖出来的吗?颜色真奶白啊,炖的时间一定不短

作者: gdyd888 时间: 2011-5-23 22:34

炒素鳝重点学习了一下，不知道做出来和黄鳝的味道会不会很相似啊

作者: joypark110 时间: 2011-5-25 09:43

哎，可惜了，怎么全是素的，来个肉的吧

作者: davine26 时间: 2011-5-25 10:05

都是南方菜系，果然都是追求色香味的营养膳食

作者: stevenchen 时间: 2011-5-25 12:24

改天没事让媳妇看看，多好吃。真的好好教育一番，免得宠坏了

作者: 幽蓝星光 时间: 2011-5-25 22:44

晚餐不是很丰盛，但营养足够，很健康、很美味的一顿晚餐！

作者: xuxw1970 时间: 2011-5-25 22:48

如此精美的佳肴，周末必定开心又快乐，感谢斑竹提供菜谱，做一次

作者: xuxw1970 时间: 2011-5-25 22:50

如此精美的佳肴，周末必定开心又快乐，感谢斑竹提供菜谱，做一次

作者: 川流无声 时间: 2011-5-25 23:06

看起来鲜香，不过自己做起来就不一定好了，而且有些材料不好买

作者: hanziying 时间: 2011-5-26 00:38

这里的不太适合我们北方人的口味，我喜欢下饭的菜

作者: zhusaibao1 时间: 2011-5-26 10:03

流口水了看着就像吃看着就是好吃.不过挺谢谢楼主分享

作者: hxxier77 时间: 2011-5-26 15:22

营养丰富,清淡可口,是很不错的家庭菜肴.

作者: yxq700313 时间: 2011-5-27 18:00

看起来挺不错，可是要主要要会处理

作者: elinor 时间: 2011-5-29 16:12

头两个菜看上去好精巧的样子，真不错啊，比我这孤家寡人在家啃泡面舒服多了。

作者: 51515 时间: 2011-5-30 14:36

看起来比较清淡风格好，一定好吃。可以回家试试，

作者: cx47435151 时间: 2011-5-31 07:10

很清淡，鲫鱼汤营养很丰富，大肘子补气，鲜鱼汤下奶。哈。

作者: kekele2008 时间: 2011-5-31 07:16

炒素鳝看起来还可以，其他几个卖象不好，看起来就没食欲。

作者: fsc1990 时间: 2011-5-31 07:36

早上刚起来，想看看有什么吃的没，看起来很有食欲啊！

作者: jacksmith 时间: 2011-5-31 08:34

炒素鳝看起来很清爽，肯定很下饭

作者: 铁浪子 时间: 2011-5-31 17:12

啊。好温馨。这样的家就是不一样。努力找个温馨的家。

作者: maoht2008 时间: 2011-5-31 22:27

薄壳香芋盏
这道菜我是有兴趣去做啊，希望可以和照片一样啊

作者: fs02030440 时间: 2011-5-31 22:46

很不错呀，简捷清淡，看起来很诱人呀，流口水了。

作者: lafanlan 时间: 2011-5-31 23:01

第四道菜最好了，因为注重养生啊，而且食材因地制宜，绝佳的食补法子啊

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