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标题: [转帖] 清炒山药[7p] [打印本页]

作者: ghxxxxk 时间: 2015-12-30 21:02 标题: 清炒山药[7p]

清炒山药的做法

材料集合图：

1.
山药切片，焯开水去粘液

2.
莴笋切片，黑木耳泡发，也用开水焯一下

3.
锅烧热放油，葱花炝锅，然后放莴笋炒断生

4.
放焯好的山药片和黑木耳炒匀，放盐和鸡精调味，出锅淋香油

加分技巧

起锅前加入家乐热炒鲜露快炒即可。鲜露使菜式更加色香味俱全

烹饪技巧

山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，对有些人会引起过敏反应，应对的办法有几个：

1、操作过程带塑料手套。

2、在操作之前用淡醋水浸泡并清洗。

3、给山药焯开水，这样不但可以去除粘液，还可以保持山药爽脆的口感。

营养功效

山药味甘，性平，健脾胃，易消化，润皮肤，含有大量的黏液蛋白，维生素及微量元素，是老幼皆宜的健康食品。同时，黏液蛋白能帮助缓解大鱼大肉对胃口造成的负担，帮助消化油脂，预防心血管系统的脂肪沉积，不折不扣的起到了减肥养生的作用。

菜品特色

现代社会，十人有九个胃不好，山药真是养胃健脾的好“食物药”。在充斥着鸡鸭鱼肉的的幸福饭桌里，这种不燥不腻，清新爽口的素食小炒，反而必不可少，颇受老人孩子，帅哥靓女的青睐呦！

作者: lili809181 时间: 2015-12-31 06:16

山药这东西刚刚出来的时候还有点吃不惯，现在也渐渐喜欢上了。

作者: 唯爱你496075 时间: 2015-12-31 09:42

比较喜欢吃脆脆的山药，特别好吃！

作者: lfimelicc 时间: 2015-12-31 17:46

这个菜相当不错，也方便，就是有些人切了山药手痒，哈哈。做好了脆脆的就成功了，本身淀粉较多，外观要好看得猛火快炒

作者: 芥之 时间: 2016-1-4 15:50

好清爽的菜

作者: xiangnidaotian 时间: 2016-1-5 23:25

这是一道好菜特别是冬天更应多吃，男女老少皆宜。

作者: evaluhailei 时间: 2016-1-6 00:25

山药和木耳分别烧开，然后冷却下，凉拌在一起也很好吃。

作者: tmyk_wyh 时间: 2016-1-6 14:43

山药这东西一直吃不习惯，按楼主的办法做看看。

作者: yin163 时间: 2016-1-9 14:20

最主要是补肾，不过这种脆山药好像不行，得是铁棍山药

作者: 安吉12345 时间: 2016-1-15 16:41

以前不知道怎样去粘液，原来用开水焯一下就可以就了，。不过用山药炒肉片也是很不错的。

作者: 会飞天的猪 时间: 2016-1-16 07:58

山药配萝卜，放在火锅里吃真的很爽

作者: asdfasdfvvbb 时间: 2016-1-20 22:15

看着就不错，谢楼主分享，有时间自己做做吃吃

作者: cxz01234 时间: 2016-1-26 03:04

以前烤过山药吃，还是清炒的有味

作者: one断 时间: 2016-1-26 09:35

山药不错,.对身体好,这样做法也简单

作者: 李子子子 时间: 2016-1-26 13:43

清爽又健脾胃，是一道食用又有药用的的一道菜

作者: hbhkc 时间: 2016-1-26 16:21

看着就清淡有食欲还健康。

作者: vincentfan 时间: 2016-1-26 21:41

山药其实直接放入清水即可，不必要开水焯，清水中滴几滴醋，可避免发黑，口感更好

作者: 天塌下来 时间: 2016-1-26 22:11

山药是我一直很喜欢的食物，可惜去皮很麻烦，很滑，一不留神就掉了。

作者: pengenlig 时间: 2016-1-27 20:17

山药我一般炖菜用的多，清炒还是头一次看到。

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