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[转帖] 煮鸡蛋几分钟最好？

liuliu660606

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1楼大中小发表于 2013-8-27 13:34 只看该作者

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煮鸡蛋几分钟最好？

煮鸡蛋几分钟最好？

煮鸡蛋看似简单，却不好把握火候，时间过短会使蛋黄不熟，时间过长会使鸡蛋变老不好吃。对此，北京大学第三医院运动医学研究所常翠青博士介绍，其实煮鸡蛋的最佳时机很好把握。凉水下锅，水开后算好5分钟，煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌，又能比较完整地保存营养素。

如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，它会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。

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笑话 40条幽默笑话古代笑话更逗乐畜生都不如女子穿高跟鞋开车被查咆哮：你们根本不懂得欣赏美辣椒——癌症的天敌

hsduiv

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2楼大中小发表于 2013-8-27 15:03 只看该作者

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俺喜欢煮温泉蛋，大火烧开水，放入鸡蛋后关火，闷个5分半钟，就好了。蛋白凝固，蛋黄是流黄的水煮蛋，营养保留最好。

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w6995

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3楼大中小发表于 2013-8-27 15:52 只看该作者

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煮鸡蛋还有这么多说道，一般就是七八分钟左右。

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backgao

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4楼大中小发表于 2013-8-27 16:13 只看该作者

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煮鸡蛋的学问可大了煮的老了吃起来干的很口感不理想最好吃的就是那种蛋黄外层干一点最里面还有点稀稀的那种吃起来又好吃又好玩叫做溏心蛋我的做法是用没过鸡蛋多点的水在炉子上煮开30秒之后关火放置2分钟左右然后拿出过冷水扒开一个溏心蛋就成功了

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浪迹天涯金币 +2 认真回复，奖励！ 2013-8-28 09:21

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grant615615

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5楼大中小发表于 2013-8-27 18:54 只看该作者

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我不喜欢煮太久因为我喜欢吃中间的黄是稀的

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tesco5

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6楼大中小发表于 2013-8-27 20:59 只看该作者

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我是煮五分钟，再在水里呆五分钟。

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meipi

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7楼大中小发表于 2013-8-27 21:17 只看该作者

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开水后煮3分钟，然后闷2分钟，这样黄不是很硬，好吃

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killya1981

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8楼大中小发表于 2013-8-27 23:35 只看该作者

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呃，还真没有注意过，明天早上试验一下，一定要吃溏心的

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zhilong1211

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9楼大中小发表于 2013-8-28 16:40 只看该作者

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煮鸡蛋的营养价值最高，火候的掌握确实很重要

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95270001

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10楼 大中小发表于 2013-8-28 21:32 只看该作者

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看到网上教的一招，煮之前使劲晃，使蛋白蛋黄混合均匀，那么煮出来的就是黄金蛋！吃起来也不会干干的。

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