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蔬菜烩鱼丸

主料：海鱼片 300 克（用的Flouder），肥廋猪肉 50 克，鸡蛋 1 个（用蛋清），水发木耳 20 克，青椒丁，胡萝卜丁各 30 克。

调料：精盐，料酒，香油，葱，姜，湿淀粉各适量。

做法：

1 鱼肉，猪肉共剁为泥，加入蛋清，精盐，料酒，香油，葱姜水（葱姜加适量水烧开晾凉 )75 克，用筷子顺一个方向搅动，待鱼泥成型，再加入 30 克左右的湿淀粉搅匀，挤出 2 厘米见圆的鱼丸，入沸水汆熟，捞出备用。


2 锅放油烧热，放入葱姜末炝锅，放入菜丁，加汤，盐，炖至熟，用水淀粉勾薄芡，下入鱼丸，淋香油即成。