[转帖] 风鸡[2P]

这个咸鸡香味浓郁，风味独特，可以蒸着吃，也可以与其他腊味一起做腊味煲仔饭，很下饭。



材料：鸡腿6个，粗盐50ml，花椒15ml，白酒适量

做法：
1）鸡腿洗净后用厨用纸巾吸干水分；
2）花椒碾碎，在锅子里与盐一起炒香，然后趁热均匀地抹在鸡腿上面
3）放进一个Ziploc的袋子，加几滴白酒，进冰箱冷藏4-5天。上面最好压个重物。
4）挂到通风无阳光处风干7-10天。吃的时候用冷水浸泡10分钟去掉点咸味，然后加料酒大火蒸20分钟左右即可。   

贴士：也可以用去骨鸡腿做咸鸡，只要腌3-4天即可，风干的时间也要短一些。 如果咸鸡腌得透且风得比较干燥，做好的咸鸡在冰箱冷藏可储存2个月以上。  


以下是过程图：


A. 买来的鸡腿
B. 花椒碾碎，在锅子里与盐一起炒香
C. 鸡腿两面抹上热的花椒盐
D. 放进一个Ziploc的袋子，加几滴白酒，进冰箱冷藏4-5天
E. 挂到通风无阳光处风干7-10天
F. 做好的咸鸡腿

这东西好吃，味道很有特点，而且肉质也有嚼头。