[转帖] 牛腩煲仔饭

123456boy

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1楼大中小发表于 2010-4-27 15:09 只看该作者

牛腩煲仔饭

主料：牛腩、泰国香米
配料：青豆、葱、姜、蒜
调料：蚝油、酱油、米酒、盐、糖、味精

做法：
1、牛腩切1厘米见方的块，焯水捞出备用；
2、锅底油烧热，放葱姜蒜末爆香，下牛腩翻炒，加米酒、蚝油、酱油、糖炒匀，加热水烧开后炖1个小时，加盐大火收汁。备用。

3、泡一小时的米放进煲仔锅，加热水，水量控制在比平时焖米饭的水量稍少些，让米饭稍硬；
4、煲仔锅加盖放火上直接加热，注意观察锅内变化，待米饭差不多把水吸收进去时，用小勺盛色拉油沿锅内檐、米饭的边际淋油；
5、转小火，不断倾斜和旋转锅，均匀加热锅的每一个侧面，此时锅内劈啪作响，在锅内壁形成一层焦香的锅巴；

6、等米饭成熟后，将烧好的牛腩均匀的放在米饭上面，再加盖焖5分钟即可。
7、吃的时候可加海鲜酱油浇在饭上拌匀，味道更佳。

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tianyoucao

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2楼大中小发表于 2010-4-27 15:20 只看该作者

是我的电脑问题
还是lz没有发好
貌似图全挂了

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165421279 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2010-4-27 15:30 只看该作者 0 看不见图片，单单是只用牛腩吗？不用别的青菜？
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didanwang

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4楼大中小发表于 2010-4-27 15:34 只看该作者

看不到图片好像图片全挂了,不过东北这边好像吃不惯香米,不知道大米的话做出来味道会不会变

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