[转帖] 糖醋鲤鱼[6P]

jlp6

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1楼大中小发表于 2013-8-24 00:44 只看该作者

糖醋鲤鱼[6P]

1. 鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉、生抽和少许盐略腌

2. 将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用

3. 淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上

4. 油烧至七成热，，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内

5. 待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用

6. 炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可

小贴士
炸鱼时需掌握油的温度，凉则不上色，过热则外焦内不熟；鱼尾不能翘起

[ 本帖最后由 jlp6 于 2013-8-24 00:54 编辑 ]

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smileteabar

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2楼大中小发表于 2013-8-29 08:18 只看该作者

看起来挺容易的，可做起来还是需要点技术.

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winzero001

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3楼大中小发表于 2013-9-1 09:31 只看该作者

要开大油锅比较麻烦,家里有客人的话会考虑做,家常就算了

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hkly123

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4楼大中小发表于 2013-9-1 09:51 只看该作者

着色很好，操作也不是很复杂，只要调味到位，应该很好！

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