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标题: [转帖] 鱼咬羊 [打印本页]

作者: chai_love 时间: 2008-8-20 16:34 标题: 鱼咬羊

州杂色类名菜，是将羊肉装入鱼肚子而后封口烹制而成。据传说，清代徽州府有个农民带着四只羊乘渡船过练江，由于舱小拥挤，一不小心就把一只成年公羊挤进了河里，羊不会游泳，在河水中挣扎了一会便沉入深水中。由于羊的沉水，引来了许多的鱼，当羊沉入水底时，鱼儿便蜂拥而至，你争我抢地争食羊肉。因为它们吃得过多，一个个晕头转向。恰巧，附近有位渔民正驾小渔船从此处经过，见如此多的鱼在水面上乱窜，心中惊喜万分，忍不住撤了一网。使他奇怪的是，鱼儿并没有像往常那样活蹦乱跳，而是一个个乖巧地呆在网里，当渔夫把网收上岸拿到家后，觉得今天的鱼特别重，就用刀切一条鱼的肚子，见里面装满了羊肉。渔民很新奇。就将鱼洗净，封好刀口，连同腹内的碎头羊肉一道烧煮。结果烧出来的鱼，鱼酥肉烂，不腥不膻，汤味鲜美，风味特殊。消息传出，当地有些美食家也试着烧成这样一道菜，果然风味不凡，从那以后，当地人就将这样烧成的菜取名为“鱼咬羊”。久而久之，便成了徽菜中的一道名菜了。
大家知道怎么做了吧。
羊肉装入鱼肚子而后封口烹制而成，呵呵，简单吧。

作者: dy020 时间: 2008-8-20 18:33

看着好像挺好吃的，不过具体的做法怎么不公布的，挺可惜的。

作者: guangjinji 时间: 2008-8-20 19:01

鱼羊鲜啊，看名字就知道好吃啦，有机会试一下了

作者: 神的玩偶 时间: 2008-8-20 20:34

楼主的图可看不出来哪有鱼哪有羊肉~
不过鱼羊一起炖的这道菜倒是传说已久了，因为在汉字里鱼和羊加起来就是个“鲜”字嘛，可见此菜的味道一定错不了。

作者: azif 时间: 2008-8-21 14:41

鱼羊为鲜,楼主的这道菜我没有吃过,不过看样子应该味道很不错,有机会要尝试一下!

作者: zzip 时间: 2008-8-21 15:00

没吃过，不过刚才上网查了一下，发现真是一道不可思议的菜啊

作者: wxp31415926 时间: 2008-8-21 15:15

看着不错！卖相还可以！就是不知道味道怎么样！有机会尝一下！

作者: sm53mlh 时间: 2008-8-21 15:36

在网上查到了具体做法，基本上家庭可以制作，是用的“桂鱼”，属于徽菜。

作者: slience 时间: 2008-8-21 15:39

好像不错啊，看样式和宫爆鸡丁差不多，等下去查查这菜怎么做的

作者: rainbow.210 时间: 2008-8-21 15:51

楼主怎么不说做法？让大家看着干着急！
. 除去桂鱼内脏，用一双筷子同时从鱼嘴两侧插入鱼腹中，鳃和内脏要一并绞出，不可破坏鱼体完整；
2. 选用新鲜的羊腰窝肉，其膻味较小，先烫一下，除去异味，保持羊肉本身的鲜味。羊肉烧烂后，再装人鱼腹中，鱼、肉才能同熟。
3. 淮北地区民俗喜食羊肉，原为羊肉汤中永鲫鱼，是奶汤菜，后改用桂鱼。因桂鱼膛较大，可由口中绞出内脏，灌入羊肉，小火红烧，成莱鱼体完整，腹中有羊肉，奇特的是这种烹调方法鱼不腥，羊不膻，鲜美无比。

作者: seaduoduo 时间: 2008-8-21 16:00

很可口的，小时侯吃一顿，相当于过年了　和饿和　合乎

作者: zhaoyantao 时间: 2008-8-21 19:28

此菜的传说也太有点离谱了吧?不过我觉得这两样主料不能放在一起做.根本不协调!

作者: 苹果男孩 时间: 2008-8-22 11:05

这道菜看起来非常好吃，有淮扬菜的风格。我喜欢

作者: 老醉 时间: 2008-8-22 12:37

谢谢楼主，这道菜就这么简单啊，我要亲自去制作一下邀请几个好友一道享用。

作者: skydog9 时间: 2008-8-22 17:07

听着很久了，也有很多店说做这道菜最正宗，不过没试过，不知哪个是正宗的！！！

作者: wypwolf 时间: 2008-8-22 17:17

鱼药羊一看就是一个鲜字一定很好吃吧我喜欢哦

作者: 605288514 时间: 2008-8-22 18:20

味道很鲜的所以叫鱼咬羊听说冬天喝最好抗寒

作者: a1340336 时间: 2008-8-22 22:48

名字起的挺怪的但我怎么堪布出鱼和羊在那儿也许我笨吧

作者: 皮球 时间: 2008-8-22 23:18

我们家做这道菜叫“雞里蹦”不知道和楼主介绍的一步一样~~ 呵呵

作者: pawerkingsar 时间: 2008-8-23 00:40

看着这个名字还冲着你那故事不管美味是否都是道名菜啊~

作者: 2152275 时间: 2008-8-23 00:51

羊肉装入鱼肚子而后封口烹制而成?吃的这个菜真的好麻烦啊

作者: tttttvvvvv 时间: 2008-8-23 02:24 标题: 回复 1楼的帖子

总要把鱼胆摘了吧不是直接把羊肉放鱼肚子里吧

作者: tnt5211314 时间: 2008-8-23 09:28

等下去查查这菜怎么做的，真的我的理想就是做厨师

作者: qturkey 时间: 2008-8-23 14:22

做法就听着很新奇，不知道味道如何？有没有详细的做法，大家也好回去试试

作者: gyang1111 时间: 2008-8-23 16:03

名字够新鲜。说实话，上次去吃过，味道还不错，很鲜嫩，很有口感

作者: lht0909 时间: 2008-8-25 02:40

一招鲜吃遍天.鲜字就是一个鱼有个羊.天作之合啊

作者: lcw1025 时间: 2008-8-28 16:16

第一次听说这道菜，有机会一定要试一试，可不知道什么地方可以吃得到

作者: mh007 时间: 2008-8-28 23:41

徽菜的影响遍及在半个中国，近及江南各省，远至大西北的西安，徽菜馆四处林立，是雅俗共赏，南北咸宜。

作者: scnk 时间: 2008-8-29 12:34

鱼肚本身就是超级美味哦，配上羊肉一定有独特的风味

作者: kyolemon 时间: 2008-8-29 20:01

真的是徽菜吗？我怎么从来都没有听说过，晕
回头自己做来试试，不过就从图片上那黄灿灿的一片就得知这菜绝对鲜美。

作者: shirong 时间: 2008-8-29 22:10

楼主的典故不是正途来的吧，呵呵。据菜谱上记载，鱼咬羊是始于孔子时候的，是孔子周游时，两个学生去分别讨来了鱼和羊，无奈之下放在一起炖，发现美味无比，才发明出了这道菜。现在的做法是将鲈鱼洗净，用两根筷子搅去内脏，晾干，羊肉红烧好了将羊肉从口放入鱼腹，继续用羊肉汤把鱼烧好。就是现在的鱼咬羊了。鱼肉的腥味和羊肉的膻味互相抵消，达到意想不到的美味。

作者: 随风觉悟 时间: 2008-8-30 05:00

可以去实验下，以前没做那么精致过，看看是不是要好吃点

作者: fengchen163 时间: 2008-8-30 11:52

这个菜还真的没有听说过，我想现在做的估计没有那时候的美。

作者: tcz1969 时间: 2008-8-30 16:04

看着不错！卖相还可以！就是不知道味道怎么样

作者: yuanhhh 时间: 2008-8-31 19:53

还真没试过,下次去四川一定要试试,听着就好吃,鱼加羊等于鲜啊

作者: cooper2381 时间: 2008-9-1 00:00

吃鱼和羊最怕的是鱼的腥和羊的臊，可是两样一起烹饪，居然会毫无异味，而且美味之极，烹饪真的是一门神奇的艺术

作者: asdf7282 时间: 2008-9-3 20:13

迈向挺好的，说句实在话没有吃过，不晓得好吃不！

作者: yingxongs 时间: 2008-9-6 00:26

看着好像挺好吃的，就是不知道味道怎么样！有机会尝一下

作者: zhu1033 时间: 2008-9-6 01:08

看着就吸引人，不错，呵呵！顶！！！灯下去看看资料

作者: wade4225wade 时间: 2008-9-6 09:42

外观不怎么样嘛。不知道吃起来怎么样！呵呵

作者: 郝好 时间: 2008-9-6 09:43

这是那的菜?没吃过我想一定很好吃!!!!!

作者: nicholas916 时间: 2008-9-6 14:14

需要多少MONEY才可以吃到啊,有机会的话一定要品尝下了

作者: whxyz1 时间: 2008-9-6 14:20

光看就要流口水了，不知道都哪的好吃，能否介绍一下啊？

作者: yinhao611 时间: 2008-9-6 17:04

图片和楼主的菜名好像货不对版呀。
没看出名堂来

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