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标题: [转帖] 京味十足油焖大虾 [打印本页]

作者: glovef1314 时间: 2009-1-17 19:26 标题: 京味十足油焖大虾

主料：虾（并不是越大越好，适中即可，以便入味）

配料：葱、姜丝，白糖，料酒，盐，米醋，高汤、味精各适量

1，先将虾去净须脚、沙包腺洗净。我买的虾不是很大，看了看还挺干净，就懒得弄他身上的沙包腺了，呵呵。

2，洗净后的虾用少量盐腌一下，并控水。

葱、姜丝。

还是配料，少不了的两样：料酒、米醋。

3，炒勺加油烧至差不多５成热（把手放在油上方，感觉有些微热），放入虾煎至两面发硬。

4，煎好的虾倒出来备用。

5，如果这时炒勺里还有些油的话，就把油烧热放葱、姜丝煸炒出香味；如果没有油了，需要重新加油。

6，再倒入煎好的虾再稍煎至色红，

7，再放料酒、醋、高汤、盐、白糖、味精、烧开后用微火煸炒约３分钟，中火收汁后出勺码齐，余汁淋在虾上，出盘即可。

油焖大虾，味道鲜美，做法简便，用来解馋很不错

作者: sean_byrd 时间: 2009-1-17 20:07

看着就觉着这个虾子很好吃，这下课解了眼馋了

另外求论坛新地址，现在我只能上中华美食了，其它的版一上就无法链接。希望版主给发个、谢谢

作者: w513009376 时间: 2009-1-17 20:09

看着都想吃，介绍的很详细，可惜我是不会做，送个红心给你，辛苦了

作者: wg1975 时间: 2009-1-17 21:03

大虾这么做，真是美味，建议大家先是做一做，一定错不了

作者: qqq222www 时间: 2009-1-17 22:21

大虾是美味的，可惜我是会吃不会做，楼主介绍的很详细。谢谢。

作者: yiye1982 时间: 2009-1-17 22:31

看起来很简单的样子过年的时候给家人露一手

作者: xingpengchao 时间: 2009-1-17 23:00

哎，只吃过拿水煮的还没吃过这么美味的东西呢，一定很好吃

作者: p0o9i8u7 时间: 2009-1-18 01:07

虾头不去掉吗？如果去掉了是不是就不红了。。我做了几次都快吵壶了

作者: test888 时间: 2009-1-18 01:26

还是麻辣香锅过瘾啊
虾挺好吃的，就是弄那个内脏太麻烦

作者: wqrhwqrh 时间: 2009-1-18 02:04

真好看啊！颜色好正，汁水多而饱满，一定非常好味。

作者: iceyufox 时间: 2009-1-18 02:52

好久都没吃到这样的东西了，本人在国外，只能吃那些垃圾食品，好想回国

作者: tt114000 时间: 2009-1-18 10:57

比想象中的简单很多嘛,以为很复杂的,感谢哈

作者: XLK 时间: 2009-1-18 13:15

看着就想吃！！！！可是做起来不容易啊~~

作者: shot-life 时间: 2009-1-18 16:30

出锅的时候撒一把青蒜末也是不错的。
另外虾要是大的话最好拎起来单炸一下虾头。

作者: adx123456 时间: 2009-1-18 22:27

我老爸最喜欢做这道了味道很好吃建议大家尝试做做

作者: orange_drink 时间: 2009-1-19 00:09

个人感觉做虾应该把油烧到很热这样下锅的虾瞬间就熟能够保持虾肉最Q的口感不然时间长了虾肉弹性就没有了

作者: lhq 时间: 2009-1-19 10:41

油焖大虾，楼主介绍的很详细，我准备学着做，过年时好露一手，从图片上看很不错，太好了谢谢楼主。

作者: guoben 时间: 2009-1-19 12:42

有用番茄酱做的一种虾，红红的好看不好吃，楼主这种做法保持了原味，最好吃了，推荐！

作者: yt01 时间: 2009-1-19 13:15

看上去不错，但是为油门的话什么要加醋呢？

作者: wshxz 时间: 2009-1-19 14:35

为什么要叫京味十足，眼拙，不过要是搞点京味的造型就不错

作者: u2lovet 时间: 2009-1-19 16:16

哈哈，这虾一看就有食欲，不知道味道怎么样，回去试试~

作者: yuhudie315 时间: 2009-1-19 17:03

看着都有食欲啊
哈哈我真的很想品尝下

作者: dahualing__4 时间: 2009-1-19 17:11

哇看起来就有食欲了呵呵支持原创口水。

作者: zq521zp 时间: 2009-1-19 18:14 标题: 好好

LZ很详细很好多多支持了

希望再接再厉

作者: wdf6903 时间: 2009-1-19 18:39

油焖大虾经常吃，自己也经常做。自己做时，是一定要去虾线的，不能怕麻烦。

作者: jury163 时间: 2009-1-19 20:41

我是倒油直接炒的，放红辣椒，很好吃，记得要把头去掉，不然影响食欲。

作者: zzwy2k2000 时间: 2009-1-19 22:46

这道菜不错啊，看起来有蛮简单的，可以试着回家做一做看

作者: pingapple 时间: 2009-1-19 23:06

这个虾子真好，看了太让人有食欲了。
可惜现在家里什么都没有，唉，去吃方便面吧：（

作者: dodo1982 时间: 2009-1-19 23:06

油门大虾小时候吃伤了，现在感觉还是水煮大虾好吃，虾米的鲜香一点没有被其他的佐料掩盖！

作者: kai_19901215 时间: 2009-1-20 00:06

看上去蛮一般的想家常小菜没什么点缀嘿嘿不过我爱吃虾

作者: 照累 时间: 2009-1-20 02:04

学会了，正好要过年了家里来了客人我也试着作一回，感谢楼主分享

作者: qweqwd35 时间: 2009-1-20 06:51

说到虾子还是比较自豪的家里穷吃得少不过呢在吃虾子方面可以说是手法娴熟啊不过每次吃都不能尽兴我属于那种做什么都要尽兴的人又被楼主勾引了看样子要快点去做事弄点钱让自己好好来次大虾宴了

作者: citycz 时间: 2009-1-21 13:57

建议用白酒泡一下虾这样的虾烧出来后味道更好至于原因就不说了

作者: 肥永俊 时间: 2009-1-24 00:24

正好过年发愁吃点啥呢,好象中间步骤图片太少了吧更详细点就好了,看上去真的好吃

作者: 曾经的眼泪 时间: 2009-1-24 09:36

看着就有食欲，真实美食，明天过年，一定要做这道菜，谢谢楼主！

作者: duleidd 时间: 2009-1-24 16:13

感觉做法很简单啊，适合自己在家操作，感觉吃虾就要吃它本身的鲜味，调料还是不要放太多的好

作者: 花花太少 时间: 2009-1-27 20:56

虾子要弄内脏的吗？第一次听说过。不太会弄虾，有空照着弄一次尝尝。

作者: zzq 时间: 2009-1-27 21:36

楼主做的虾很漂亮啊！好想吃一个解馋。方法也不是很复杂，学习了，有空自己做了吃！

作者: p169p 时间: 2009-1-27 22:15

看着美味实足，应该吃着不错，明天买来做一个尝尝。

作者: diyisheng 时间: 2009-1-28 00:05

真好看啊,颜色好正,就是弄那个内脏太麻烦!

作者: 9742011 时间: 2009-1-29 22:41

油焖大虾这可是一道传统的大菜，光听名字就流口水。

作者: lllggg025 时间: 2009-2-1 17:11

哇噻~~~~偶滴的口水呀~~~~
忽然想起N年前，自己也做过一回油焖大虾，那叫一个香呀~~~一斤大虾，偶和老婆两人还没怎么吃呢，就没了~~~

作者: 410726751 时间: 2009-2-1 17:58

楼主，这个菜好像不这么做，所谓“油焖"就必须有闷的过过程呀

作者: aq123 时间: 2009-2-1 21:43

春节按楼主的指点常识的做了一下，不错，很受大家欢迎，以前是热油煎，现在五成热煎，果然不同以往，谢谢。

作者: 156966106 时间: 2009-2-3 01:18

看起来都流口水！我是会吃不会做，哎还是去外头吃吧

作者: alite 时间: 2009-2-3 03:10

很普通啊，为什么叫做京味十足，我在上海吃的家常虾也这么做的啊

作者: greengreen 时间: 2009-2-3 11:34

大虾是美味的，可惜我是会吃不会做，楼主介绍的很详细。谢谢。

作者: stopsex 时间: 2009-2-4 09:57

虾子怎么做都好吃，我买了很多水煮的吃了，

作者: hzxlb 时间: 2009-2-4 22:27

介绍的很详细,颜色好正，汁水多而饱满，马上就试试哈

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