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标题: [转帖] 干锅肥肠[3P] [打印本页]

作者: NIUB74110 时间: 2009-7-15 15:12 标题: 干锅肥肠[3P]

干锅肥肠

  　原料:

　　肥肠1000克，红、青椒各30克，植物油50克，红油50克，精盐2克，味精3克，蚝油3克，酱油5克，白酒40克，豆瓣酱20克，辣酱15克，香油3克，八角、桂皮各8克，葱5克，姜15克，蒜子10克，整干椒25克，鲜汤500克。

　　制法:

　　（1）将肥肠刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透，捞出沥干水分，晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条；青、红椒去蒂切滚刀块，蒜子去蒂，葱切2厘米长的段，姜切片。

　　（2）锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，炒干水分，加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味，再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖至肥肠软烂，再选出八角、桂皮、整干椒。

　　（3）锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散，倒入焖好的肥肠和青、红椒块，加入精盐、味精，翻炒断生，淋香油，撒葱段，装入干锅内，带酒精炉上桌即可。

　　特点: 色泽红亮，质地软烂，滋味鲜香，回味悠长。

作者: maxis 时间: 2009-7-15 17:40

呵呵，口水都下来了。喜欢吃肥肠，不过做起来比较麻烦，所以还是去饭店过瘾吧。

作者: zy118 时间: 2009-7-15 19:29

肥肠我的最爱！就是洗干净比较费事。要有耐心哦

作者: transilate123 时间: 2009-7-15 23:18

肥肠也是我喜欢吃的东东,看着都淌口水哦,

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