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清蒸大闸蟹[6P]
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作者:
well91
时间:
2012-9-27 13:07
标题:
清蒸大闸蟹[6P]
螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒，有清热、化瘀、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。蟹肉也是儿童天然滋补品，经常食用可以补充优质蛋白和各种微量元素。
1
将大闸蟹用清水洗干净。
2
蒸锅中加适量清水，将大闸蟹放在篦子上。
3
盖盖旺火上汽蒸15分钟即可。
4
姜洗净切末。
5
放入碗中加上醋、美极鲜和香油拌匀。
6
蒸好的大闸蟹蘸食即可。
小贴士
清蒸大闸蟹一定要用活蟹。要隔水蒸，不能直接放在水里。
[
本帖最后由 well91 于 2012-10-3 22:40 编辑
]
作者:
maxmilan
时间:
2012-9-27 13:44
看不见图了，请楼主检查一下，一直就想好好做下这道菜
作者:
tiangao123
时间:
2012-9-27 15:09
没有图片，失去了很多的诱惑，我们这里有很多卖大闸蟹的，也不知道是真是假
作者:
wwweee222
时间:
2012-10-3 14:33
大闸蟹应该绑好，蒸时肚子朝上，这样才能保证味道鲜美。
作者:
941033985
时间:
2012-10-10 11:52
楼上的朋友，放水里还叫蒸么~~那叫煮
作者:
crazz
时间:
2012-10-10 12:26
大闸蟹要绑起来蒸，否则螃蟹要掉蟹钳和腿的，螃蟹挣扎更厉害的话，膏和黄都会出来。
作者:
leomao007
时间:
2012-10-10 12:46
楼主，蒸大闸蟹是要水开了才能放蟹的，否则冷水蒸的话，蟹肉要缩掉的
作者:
wowowono1
时间:
2012-10-10 13:07
现在是大闸蟹的季节啊，蟹黄丰满，蟹肉香甜，但是很想知道怎么在蒸的过程中祛除腥味呢
作者:
Wuaijiejie
时间:
2012-10-10 14:20
楼上几位补充地很对，要绑牢，肚朝上隔水蒸，时间不能超过15分钟，否则肉质变老。
作者:
atonal111
时间:
2012-10-10 15:09
现在正是吃蟹的时候啊，一定要绑着才好。
作者:
wwh2629912
时间:
2012-10-10 15:49
最简单的做法，也是最原汁原味的。
作者:
saint8021
时间:
2012-10-11 00:55
我吃过杭州的正宗的。非常的不错。
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