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标题: [转帖] 红烧鲶鱼[5P] [打印本页]

作者: 剑鱼 时间: 2013-10-1 08:43 标题: 红烧鲶鱼[5P]

做法：
1。热油，加姜片，葱白，干辣椒，一点祁县豆瓣酱，出香味后，
2。倒入切断的鱼块，加入料酒和酱油，翻炒几下，过两三分钟加一点醋去腥。（因为
加进去的调料汁不少了，所以这时候翻动鱼块，让几面都跟汁接触，入味。）
3。翻炒5分钟左右，加水，没过鱼块一半就差不多了。鲶鱼煮久了肉就老了。然后加点
盐和一点点汤。
4。中火炖10分钟，如果10分钟后汁还很多，可以开大火收汁，加葱花，鸡精出锅了。

tip
鲶鱼要吃小一点的好，1斤左右就够了。大的鲶鱼生活时间长，吃的东西太杂了。

作者: gcg75441724 时间: 2013-10-1 12:19

看起来很有食欲的样子，辣椒色太重了，吃着受不了啊

作者: 天苍之牙 时间: 2013-10-1 18:01

我觉得红烧鱼辣一点比较好，不辣红烧起来就没意思了

作者: celsiusma 时间: 2013-10-1 20:16 标题: 回复 1楼的帖子

鲶鱼肉还是比较鲜的，鱼肉做还是要走一下油比较好。

作者: yoonwong 时间: 2013-10-1 20:30

挺喜欢吃鲶鱼的，刺少口感也不错，可是也担心养殖时污染太大了

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