标题:
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手撕包菜 [9P]
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作者:
NTacq753951
时间:
2014-10-17 01:40
标题:
手撕包菜 [9P]
撕包菜是潇湘风味菜式，爽脆微酸，口味鲜美。还是一道很受欢迎的下饭菜。
廉价的包菜有着极其丰富的营养，包菜富含叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，因此，怀孕妇女及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃
准备时间:15分钟
人数:2人份
烹饪时间:15分钟左右
用料:
包菜200克
五花肉100克
食盐3克
蒜2瓣
干辣椒3个
生抽1勺
花椒5克
植物油适量
1.五花肉切薄片
2.包菜撕小块，用淡盐水浸泡洗净
3.蒜切片，干辣椒用剪子剪开，花椒粒适量
4.热锅冷油放入五花肉小火煸至刚呈透明状
5.加入蒜片，辣椒段，花椒粒继续煸出香味
6.调入1勺生抽翻炒均匀
7.大火放入沥干水分的包菜继续翻炒
8.接着调入盐，鸡精翻炒至包菜疲软，起锅即可
小提示:
1、包菜由于生长结构，掰开后一定要用淡盐水浸泡清洗；
2、包菜难以入味，必须先大火足油煸炒疲软，再调味；
3、炒平包菜的秘诀：火大，频翻，油水足。
作者:
jl0772
时间:
2014-10-17 01:59
引用:
3、炒平包菜的秘诀：火大，频翻，油水足
原来包菜是这样煮的，难怪我都煮得难吃，这下知道了秘诀下次买个包菜试试
作者:
talong
时间:
2014-10-17 08:15
小提示:
1、包菜由于生长结构，掰开后一定要用淡盐水浸泡清洗；
还要用盐水泡啊，怪不得烧不出饭店的味道
作者:
工人
时间:
2014-10-17 10:04
看着很漂亮，而且易操作，可以试一试。
[
本帖最后由 工人 于 2014-10-17 10:05 编辑
]
作者:
火舞者
时间:
2014-10-17 10:24
小提示比过程更重要，不然严重影响口味。
作者:
直刀
时间:
2014-10-20 08:53
以前从没用盐水泡。难怪不入味，之前也没放过五花肉，毕竟是素炒，学习了，
作者:
一眼黑白
时间:
2014-10-20 14:48
这东西我老婆蛮会做的。也好吃。
作者:
wd0011111
时间:
2014-10-20 14:54
包菜一年四季都有也不贵，对于立刻进入冬季的北方兄弟们，这个菜要好好学习了
作者:
鲁映
时间:
2014-10-20 15:16
以前我做手撕包菜总来没有放过肉，看了楼主的方法，觉得不错，以后有时间也学的做一做。
作者:
zygogonema
时间:
2014-10-20 17:00
同样的手撕包菜，不一样的味道啊，不知道不放肉会怎么样
作者:
aers
时间:
2014-10-20 17:25
楼主这种洗法真不知道啊，包菜还是要和五花肉或者腊肉一起炒才好吃，猪油香啊，下饭
作者:
不甘寂寞1
时间:
2014-10-21 18:10
准备起锅时淋一点香醋，翻锅装盘，味道更香。
作者:
LTG2000
时间:
2014-10-23 05:19
最近流行手撕菜啊~
有年头没吃过大头菜了，自己手懒不想做
看来得找个会做菜的媳妇了
作者:
yijian4106
时间:
2014-10-23 08:43
菜名起的不错。不就是普通炒菜吗？
作者:
lzt52lzt52
时间:
2014-10-23 12:26
用五花肉，油又大，味道是不错，但营养打折了。有没有两全其美的做法？
作者:
muqing154
时间:
2014-10-23 13:43
我在饭店吃的手撕包菜怎莫没有肉呢？
作者:
beaumont
时间:
2014-10-23 16:18
这是个耗材，荤素搭配，还比较容易做，也不需要特殊的调料，下次试试
作者:
zgtj
时间:
2014-10-30 21:25
看着比较简单，可不注意细节就会很难吃
作者:
daydaystudy
时间:
2014-10-31 00:19
手撕包菜饭点必点菜，非常喜欢。
作者:
2012tian
时间:
2014-11-3 17:04
在饭店里吃过不放肉的也很好吃，原来菜的处理上还有这些细小的差别，可以试试。
作者:
李子子子
时间:
2014-11-4 13:40
这道菜最好把包菜买回来放上一两天去去水份，那样味道更好
作者:
雪狼IceCream
时间:
2014-11-5 12:20
我一般很少放肉，直接炒就行，我老婆喜欢吃素
作者:
lianqu901
时间:
2014-11-5 14:18
肉用腊肉味道更独特，香气足！
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