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标题: [转帖] 燕麦刀切馒头[13P] [打印本页]

作者: skycnnet 时间: 2015-9-14 09:53 标题: 燕麦刀切馒头[13P]

1.馒头专用粉500克、燕麦片100克、水300克、细砂糖60克、酵母5克。（燕麦片用料理机提前打成粉，也可直接加入面粉中）

2.温水分为二份，分别将细砂糖、酵母融化后倒入面粉中。

3.用筷子搅拌均匀。

4.加入燕麦粉并搅拌均匀。

5.揉成光滑面团。

6.约发酵30至40分钟。发酵时间冬、夏略有不同，气温越低，发酵时间越长。判断面团是否发酵完成，可用手指粘点面粉，然后插入面团中，面团孔洞不回缩，即为发酵完成。

7.用擀面杖将面团擀薄排气。

8.对折，再擀薄，重复4至5次，直到表面光滑。

9.卷起成柱状，并搓圆，搓光滑。

10.分切成等分。馒头大小根据个人喜好可分成12或18个。

11.蒸笼表面涂油，将馒头坯均匀码放到蒸笼中，二次发酵约15分钟。

12.发酵完成，体积略为膨大。

13.水烧开约蒸12分钟左右。

作者: txsexsex 时间: 2015-9-14 10:23

一直做馒头用的都是精面，不知道用燕麦粉做的效果怎么样，会不会比较粗糙啊？

作者: froylu 时间: 2015-9-19 23:17

刚蒸出来的时候最香

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