剑鱼

爆炒蛤蜊菜谱的主料：蛤蜊400g。

爆炒蛤蜊菜谱的调料：葱姜少许、自制辣椒红油4g、自制味素2g、盐4g、油4g、干辣椒少许、二锅头5ml。

爆炒蛤蜊菜谱的做法：　
1.蛤蜊洗净，用淡盐水静养2小时吐沙待用。
2.姜切丝，葱白葱青分开切段，整干辣椒洗净待用。
3.坐锅烧水，下生姜、二锅头，将蛤蜊煮至开口捞出，沥水待用。
4.开口的蛤蜊用清水漂洗3遍，洗净余沙。
5.坐锅起油，下姜丝、葱白爆香。
6.下干辣椒、辣椒红油炒香。
7.下蛤蜊，转大火，喷二锅头翻炒30秒，下自制味素、盐，翻炒2分钟。
8.下葱青，关火，翻炒均匀，出锅即可。