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「我要成为VIP」
| 剑鱼 发表于 2013-9-12 09:03 只看TA 1楼 |
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[转帖] 渣肉蒸饭[5P]  如果你不处在异乡，永远不会知道自己的家乡有多好。经常自己给自己做一些美食，好吃但是没有回忆。 只有吃到自己以前熟悉的味道，才会觉得自己吃得好有意义。吃着吃着，在香喷喷的迷雾中，你就会有了 一些思绪，将你引向自己内心深处。  这次为了做渣肉蒸饭，我特地自己做了渣粉，也是蒸肉粉。虽然我家里买了一包上海蒸 肉粉，但是那还不是我家乡的味道。我要在美国吃到家乡的渣肉蒸饭，这就是一个游子 的心。 渣粉原料：大米、桂皮、八角、丁香 家里没有八角粉，只能用blender将大米和八角混合打成小颗粒状。家里有桂皮粉和丁 香粉，于是我先将八角和大米打成小颗粒，然后和后两者的粉末一起在铁锅中用中火炒 制。大米颜色变暗后，而且你可以闻到很浓的香味的时候，就可以起锅了。锅中不用放 任何油哦。 提前一天泡了糯米，准备和渣肉配着吃，这个可是我们那里的特色阿。 我提前一天炒好渣粉以及泡上糯米，第二天早上就开始准备切肉了。 用五花肉最好，因为肥瘦搭配，口感极佳。 五花肉最好切成薄片，这样蒸起来熟得快点。 我将五花肉里放了酱油、红腐乳、糖、葱末、姜末、少许盐 五花肉需要腌制一段时间，我腌制了一个下午和一个中午。 晚上做饭的时候，我开始蒸五花肉，大火蒸。五花肉蒸之前要拌上渣粉，然后放入蒸笼 。我用的电饭煲蒸的。 而且蒸的时间根据五花肉多少和薄厚程度定。至少15分钟。 我看肉差不多熟的时候，开始蒸糯米饭，这次糯米饭不太成功，因为我只蒸过没泡过的 糯米，所以还是按照没泡过的那样放水，结果糯米煮软了。 糯米在煮到上面半干的时候，就可以放入蒸好的五花肉了，然后米和肉一起焖。 等到饭完全蒸好后，肉也稀烂稀烂的了。 我用的酱油不是老抽，是日本酱油，所以颜色还不够深，我家乡的渣肉颜色比我做的要 深些。  (700x700)/thumb.jpg 
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| sesheng001 发表于 2013-9-12 09:16 只看TA 2楼 |
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| 看起来就很有食欲，吃起来一定很好吃 |
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| xinxidangguo 发表于 2013-9-12 20:29 只看TA 3楼 |
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| 看起来有点想客家菜，呵呵，不错，有时间试试 |
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| gcg75441724 发表于 2013-9-13 22:18 只看TA 6楼 |
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| 看起来没什么食欲啊，太乱了，好像还是粘糊糊的 |
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| watercat123 发表于 2013-9-14 14:23 只看TA 8楼 |
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| 跟粉蒸肉差不多啊，都挺好吃的吧 |
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| a3s3d3f2g11 发表于 2013-9-22 22:48 只看TA 10楼 |
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我们这蒸肉都是专用的蒸肉粉 不过下次可以试试这个糯米粉 希望不错 |
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