剑鱼 发表于 2013-9-15 08:56   只看TA 1楼
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[转帖] 广式豆豉刀豆香肠饭[5P]




1、刀豆切断、香肠切片
2、豆豉,非豆豉酱,就是最普通的一粒一粒豆子,干干的,似乎里面还有干笋,我在
elmhurst的新金鳞买到
3、豆豉在油里炒,放下香肠,最后加刀豆,炒熟,加酱油膏2~3汤勺,生抽少许,然后
加上饭,炒片刻,味道还不够的话可以继续加生抽和酱油膏,别忘记香肠里本身有点盐
,还是先尝尝再加哦

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  • 昨夜風 金币 +3 感谢分享,论坛有您更精彩! 2013-9-15 18:06
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zhilong1211 发表于 2013-9-16 17:18   只看TA 2楼
香肠,鸡蛋,香菇炒饭也很好吃,炒饭里有香肠还是很提味的
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longlongfll 发表于 2013-9-17 19:40   只看TA 3楼
如果能做成煲仔饭也不错,广式的饭料足!
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517T 发表于 2013-9-17 20:55   只看TA 4楼
那个,要不要告诉你豆豉与蒜头才是绝配呢~~下锅前,豆豉蒜头先捣磨下(一般最顺手的就是中式菜刀刀柄)炒出来才够香!如果懒的话,可买罐头的 豆豉鲮鱼,先弄碎再炒。再重口味,当然是 老干妈!
蒜头豆豉炒苦涩类的蔬菜,能从苦中带出甘味。而豉椒可炒肉类鳝片鲜鱿螺蛳等菜肴,则鲜香惹味去腥

其实还有多种花式煮法,例如豉汁蒸排骨蒸鱼…慢慢发掘。唯一注意豆豉略带咸味,调味要注意
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ljf1105 发表于 2013-10-7 22:37   只看TA 5楼
这豆不是叫刀豆吧,应该叫四季豆,刀豆是泡酸的那种。
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