VIP可享有论坛特权，免看广告，负分归零，重新加分开始！
「我要成为VIP」
| shinenato 发表于 2015-9-6 08:03 只看TA 1楼 |
|---|
|
|
[转帖] 自制腊肉超级百搭的美味！[11p] 主料 五花肉 (适量) 辅料 厨具 其它 分类 湘菜 自制食材 其它 其他 数天 简单难度 1.原料：五花肉、生抽、老抽、高度白酒、食盐八角。 2.老抽、生抽、食盐、冰糖（冰糖砸碎）、白酒、八角放在大碗中混合均匀，调成腌料汁。 3.调好的腌料汁倒入五花肉中拌均。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室腌制两三天（中间多翻动，使猪肉入味更均匀). 4.腌制三天五花肉取出，放在阴凉通风处阴干，这是第三天，肉质稍稍收紧。 5.第五天，肥肉部分开始泛油。 6.第八天，五花肉更紧致。颜色也更深了。 7.取一块洗净，放盘上，入蒸锅蒸1小时。 8.蒸好的腊肉。 9.切片即可直接食用。 10.还可以做香喷喷的腊肉饭。 |
| 0 |
| XD320282 发表于 2015-9-9 19:04 只看TA 3楼 |
|---|
|
回复 2楼 的帖子 腊肉主要是这个“腊”字，我们老家做腊肉都是在腊月中上旬，并且没有这么讲究，只是将猪肉用盐盐制后挂在阴凉通风处，让其自然凉干就行了。腊肉更多的是新年气息。 |
| 0 |
| hitmanyoyo 发表于 2015-9-12 06:35 只看TA 9楼 |
|---|
| 楼主的手艺不错，颜色很合适。我在家里做的时候会用线绳把肉串起来，挂在阴凉通风的地方。感觉调料的配比最是关键，尤其是酒的放入量。 |
| 0 |
|
|---|
