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[转帖] 广式豆豉刀豆香肠饭[5P]

剑鱼

ESPADARTE

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1楼 大 中 小 发表于 2013-9-15 08:56  只看该作者
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广式豆豉刀豆香肠饭[5P]




1、刀豆切断、香肠切片
2、豆豉，非豆豉酱，就是最普通的一粒一粒豆子，干干的，似乎里面还有干笋，我在
elmhurst的新金鳞买到
3、豆豉在油里炒，放下香肠，最后加刀豆，炒熟，加酱油膏2~3汤勺，生抽少许，然后
加上饭，炒片刻，味道还不够的话可以继续加生抽和酱油膏，别忘记香肠里本身有点盐
，还是先尝尝再加哦

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  • 昨夜風 金币 +3 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2013-9-15 18:06

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2楼 大 中 小 发表于 2013-9-16 17:18  只看该作者
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香肠，鸡蛋，香菇炒饭也很好吃，炒饭里有香肠还是很提味的

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longlongfll

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3楼 大 中 小 发表于 2013-9-17 19:40  只看该作者
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如果能做成煲仔饭也不错，广式的饭料足！

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517T

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4楼 大 中 小 发表于 2013-9-17 20:55  只看该作者
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那个，要不要告诉你豆豉与蒜头才是绝配呢～～下锅前，豆豉蒜头先捣磨下(一般最顺手的就是中式菜刀刀柄)炒出来才够香！如果懒的话，可买罐头的 豆豉鲮鱼，先弄碎再炒。再重口味，当然是 老干妈！
蒜头豆豉炒苦涩类的蔬菜，能从苦中带出甘味。而豉椒可炒肉类鳝片鲜鱿螺蛳等菜肴，则鲜香惹味去腥

其实还有多种花式煮法，例如豉汁蒸排骨蒸鱼…慢慢发掘。唯一注意豆豉略带咸味，调味要注意

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ljf1105

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5楼 大 中 小 发表于 2013-10-7 22:37  只看该作者
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这豆不是叫刀豆吧，应该叫四季豆，刀豆是泡酸的那种。

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