shinenato

主料

五花肉 (适量)

辅料

厨具

其它

分类

湘菜 自制食材 其它 其他 数天 简单难度



1.原料：五花肉、生抽、老抽、高度白酒、食盐八角。



2.老抽、生抽、食盐、冰糖（冰糖砸碎）、白酒、八角放在大碗中混合均匀，调成腌料汁。



3.调好的腌料汁倒入五花肉中拌均。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室腌制两三天（中间多翻动，使猪肉入味更均匀).



4.腌制三天五花肉取出，放在阴凉通风处阴干，这是第三天，肉质稍稍收紧。



5.第五天，肥肉部分开始泛油。



6.第八天，五花肉更紧致。颜色也更深了。



7.取一块洗净，放盘上，入蒸锅蒸1小时。



8.蒸好的腊肉。



9.切片即可直接食用。



10.还可以做香喷喷的腊肉饭。

wyxj999

没有烟熏过，只能叫腊汁肉（酱汁肉），不能算腊肉

XD320282

腊肉主要是这个“腊”字，我们老家做腊肉都是在腊月中上旬，并且没有这么讲究，只是将猪肉用盐盐制后挂在阴凉通风处，让其自然凉干就行了。腊肉更多的是新年气息。

lgx121800

吊起风干的技法谓之"腊"，人家这个做法叫腊肉，你做的这个叫熏肉，或叫烟熏腊肉

zhw125

还以为腊肉腌制成这个颜色一定要烟熏呢 回头试试

393215598

我也觉得这种根本不是腊肉，没有烟熏，没有各种花椒啥的。应该属于腌肉类别。

sk865

真是诱人啊，这肥肉和脂肪腌制的晶莹剔透的，一看就好吃。用淘米水一洗，颜色就好看了。

某某、

腊肉腌得入味了在一蒸，晶莹剔透的样子太诱人了啊，自己做得酱油还更放心

hitmanyoyo

楼主的手艺不错，颜色很合适。我在家里做的时候会用线绳把肉串起来，挂在阴凉通风的地方。感觉调料的配比最是关键，尤其是酒的放入量。

jbb1224

原来做腊肉要加酱油的，好吧现在才知道