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「我要成为VIP」
| qw99161237 发表于 2009-7-28 15:15 只看TA 1楼 |
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[转帖] 虎皮凤爪 虎皮凤爪的制作材料：主料：鸡爪一斤。材料:鸡爪一斤、修甲后对半切好洗干净 辅料：麦芽糖、白醋， 玉米粉、生粉、面粉、生抽、老抽、白糖60克、蚝油、豆豉,蒜茸、红椒圈、葱油、麻油 把鸡爪修理干净后放入水里煮(放一勺麦芽糖、一勺白醋，可防止煮到皮烂)。  煮好捞起筛干水份放油锅里炸(油七八成熟时放进去)。  炸到变焦黄色时捞出晾干油份。  炸完后讲爪子放冷水里泡一个小时后，加花椒、桂皮、八角、少许盐、胡椒粉、白糖上笼蒸  酱汁制法:玉米粉、生粉、面粉少许，加冷水搅拌成浆，锅内加水半碗、生抽、老抽少许、白糖60克、蚝油40克。  酱汁烧开后加豆豉,蒜茸、红椒圈、葱油、麻油即可把鸡爪放入搅匀。  将搅拌后的鸡爪放进蒸笼里蒸6分钟后就好了，(主要是把生蒜那股味去掉)鸡爪更入味。 
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| wacq323320 发表于 2009-7-28 15:22 只看TA 2楼 |
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刚起来没吃饭 看了这个好想吃啊 不错啊 |
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