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「我要成为VIP」
| wangyougu3 发表于 2011-7-12 10:34 全显示 1楼 |
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[转帖] 川菜----重庆豆花鱼[4p] 请各位点击下右上角 ，支持下作者，我会更加精心为大家奉献美食！谢谢！！重庆豆花鱼的做法  鱼清洗干净，切下鱼头鱼尾，鱼身片成两片后切薄片 将鱼片用料酒，淀粉，蛋清，酱油，姜丝腌制 豆腐切片入滚水烫一下 干辣椒花椒用少许热油炒香捞出备用。花生压碎  锅内放油，放入拍过的姜段，葱段，大蒜，炒香后放入干花椒 放入郫县豆瓣，炒出红油 加入水或高汤烧开，按口味加入酱油，盐，酒酿1小勺调味 放入豆腐，煮熟后捞出，铺在盆底 倒入腌好的鱼片，用筷子拨散，等鱼片变白即可关火 将做法5调料倒入豆腐上 撒上花生，炒过的干辣椒花椒，葱花 锅内烧油至8成热，浇上即可 
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