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标题: [转帖] 白灼大虾[5P] [打印本页]

作者: 色非得尔 时间: 2012-7-11 19:03 标题: 白灼大虾[5P]

【白灼大虾】
食材：鲜虾500克
配料：葱、姜、白酒、生抽、醋、香油
做法：1、准备适量姜片、葱段和白酒。
2、鲜虾清理头部，剪去虾须虾枪，用牙签挑出虾线洗净备用。
3、炒锅加热，放入少许食用油，放入姜片和葱段炒香。
4、倒入少许白酒。
5、再加入适量白水，大火烧开。
6、待水滚沸后将处理干净的大虾放入锅中。

7、灼熟后捞出。
8、快速放入冰水中，捞出淋干水分盛盘。
9、食用时，蘸食用生抽、醋、香油、姜末等调配成的调料。

窍门就是白酒,放白酒/葱姜炒香后，加入少许白酒能让灼出的虾更香更鲜美~
另外注意：放入葱姜能很好的去掉海鲜的腥味。
虾头提前处理过，放入锅中灼熟时避免过多的翻动，这样能更好地保持虾的完整性。
还有，料汁按自己喜欢的口味调就可以~

作者: 阿康333 时间: 2012-7-12 07:41

，夏天吃这样的白灼虾是最过瘾的啊，毕竟蘸料可以自制，口味绝对合乎自家的胃口

作者: 丘吉尔兰 时间: 2012-7-12 09:46

色泽鲜艳，营养均衡，感谢分享

可我最纠结的就是如何去除虾肠的问题，不过忍不住嘴馋的我，今晚一定要按楼主的烹饪方法，做一顿解解馋

作者: 天道早云 时间: 2012-7-12 10:17

非常想知道放入冰水中的作用，是为了让虾吃起来的口感更Q？

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