opiio88 2025-4-25 07:43
麻辣水煮鲫鱼豆花（开江菜）[9P]
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健康功效
鲫鱼:和胃
花椒:温中
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
食材用料鲫鱼
2斤豆花
300克食用油
300克火锅底料（中辣）
150克干辣椒
60克大葱
一根料酒
一茶匙食用盐
一茶匙生姜
一块大蒜
一头小葱
10克花椒
50克生粉
10克鸡蛋
一个香菜
20克胡椒粉
少许鸡精
少许白芝麻
10克麻辣水煮鲫鱼豆花（开江菜）的做法[img]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/202003/0619/061922204957.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
1.买15厘米左右长的鲫鱼2斤清理干净备用[img]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/202003/0619/06192221580.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
2.买300克豆花放凉备用[img]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/202003/0619/061922215125.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
3.香菜切断、生姜拍一下切两段、在切少许姜末、大蒜轻轻拍一下既可、小葱切小段、鸡蛋清黄分离备用[img]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/202003/0619/06192222102.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
4.将清理好的鲫鱼装盆倒入料酒、食用盐、生粉、鸡蛋清、姜末，搅拌均匀，腌制30分钟入味[img]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/202003/0619/061922225240.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
5.锅里放食用油100克烧至8成热倒入火锅料、花椒、干辣椒、生姜块、大蒜、炒香后倒入料酒，加生命的源泉（水），适量食用盐、鸡精、胡椒粉、大火烧开改小火熬制15分钟。[img]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/202003/0619/061922229481.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
6.把火调制最小，放入鲫鱼、整个过程请一分钟内完成，然后改大火煮。[img]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/202003/0619/061922233817.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
7.煮到水开一分半钟马上关火出锅装盆，然后将豆花放入盆里，用勺子沿着盆边上围一圈撒上白芝麻、小葱、香菜。[img]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/202003/0619/061922238606.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
8.将200克食用油倒入锅中，油温110度，然后将有淋入装好鱼的盆中。小贴士
掌握好煮鱼和豆花的时间，猛火灶一分钟，普通灶，一分半钟。