清疯

广东的顺德，是被教科文组织授予 “世界美食之都” 称号的城市，美食文化源远流长，令人垂涎三尺。今天就为大家盘点顺德十大必吃美食，带大家领略顺德美食的独特魅力。



双皮奶

双皮奶堪称顺德甜品界的招牌。这道甜品起源于清朝末期，由顺德当地一位农民在烹制早餐时偶然创制。它以水牛奶、鸡蛋、白糖为原料，制作过程颇为讲究。上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口，口感爽滑细嫩，奶香浓郁且甜而不腻。热食能温润暖胃，冷食则甜香嫩滑。



伦教糕

伦教糕是一种传统的岭南地区糕点小吃，起源于广东省顺德区伦教镇，也是中国国家地理标志产品。它由籼米粉、西谷米等原料，经酵母发酵，蒸制而成。伦教糕糕体晶莹雪白，表层油润光洁，质地爽软润滑，味道甜冽清香。



顺德鱼生

顺德鱼生，又称 “顺德鱼脍”，素有 “食在顺德，鲜在鱼生” 的美誉。制作顺德鱼生，对鱼的品质要求极高，一般选用新鲜的鲩鱼（草鱼），现杀现做。鱼宰杀后，迅速将鱼皮和鱼肉分离，再将鱼肉切成薄如蝉翼的鱼片，放置在冰盘上，以保持鱼肉的鲜嫩和口感。吃的时候，夹起一片鱼生，裹上各种佐料放入口中，鱼肉的鲜嫩、佐料的丰富味道瞬间在口中绽放，口感清爽、鲜而不腥，令人回味无穷 。



均安蒸猪

均安蒸猪是顺德均安镇的传统美食。这道菜选用整头猪，处理干净后，用特制的酱料涂抹猪身内外，腌制数小时，让酱料充分渗透。接着将猪放入特制的大木盆中，用猛火蒸制。蒸制过程中，要严格控制火候和时间，使猪肉熟透且保持鲜嫩多汁。蒸熟后的均安蒸猪，色泽红润，猪皮爽脆，猪肉鲜嫩，肥而不腻。



煎焗鱼嘴

煎焗鱼嘴是顺德一道颇具特色的菜肴。通常选用新鲜的鳙鱼（大头鱼）鱼嘴，先将鱼嘴洗净，用盐、料酒、姜片等调料腌制入味。然后放入热油锅中，先煎至鱼嘴表面金黄，再加入蒜、葱、辣椒等佐料，盖上锅盖焗制片刻，让鱼嘴充分吸收佐料的香味。这道菜外酥里嫩，鱼嘴肉质鲜嫩多汁，煎焗后的香味浓郁，尤其是鱼嘴部位的软骨，咬起来香脆可口，别有一番风味 。



顺德拆鱼羹

顺德拆鱼羹是一道精致的汤羹。它以鲩鱼为主料，将鱼蒸熟后，仔细拆出鱼肉，去除鱼骨和鱼刺。接着把鱼肉撕成丝，与香菇丝、木耳丝、胜瓜丝（丝瓜）等食材一起，放入锅中熬煮成羹。煮的过程中，加入适量的高汤和调料，让各种食材的味道相互融合。



大良蹦砂

大良蹦砂原名 “金蹦砂”，是顺德大良的传统特色小吃。它由面粉、南乳、猪油等原料制成，外形呈蝴蝶状。制作时，先将各种原料混合揉成面团，擀成薄片后切成小块，再将小块面团炸至金黄色。大良蹦砂口感酥脆，南乳的香味浓郁，咸甜适中，吃起来别有一番风味。



陈村粉

陈村粉起源于顺德陈村镇，至今已有近百年历史。陈村粉与其他米粉不同，它薄、爽、滑、软，米香味十足。陈村粉的吃法多样，可蒸、可炒、可凉拌。清蒸陈村粉，只需在粉上铺上葱花、姜丝，淋上蒸鱼豉油和热油，就能品尝到它的原汁原味；炒陈村粉则搭配各种肉类、蔬菜，炒至粉香四溢，口感丰富；凉拌陈村粉在炎热的夏天食用，清爽可口，让人食欲大增 。



金榜牛乳

金榜牛乳是顺德的特色奶制品。它以新鲜水牛奶和醋为主要原料，制作工艺独特。将水牛奶加热后，加入醋使牛奶凝固，再经过一系列工序，制成薄如纸片、呈金黄色的牛乳片。金榜牛乳可直接食用，味道咸香，带有浓郁的奶香味；也可用来煲汤、煮粥，为汤粥增添独特的风味 。



顺德烤鹅

顺德烤鹅选用优质的鹅，经过宰杀、腌制、风干等多道工序后，放入特制的烤炉中烤制。烤制过程中，鹅肉的油脂不断渗出，使鹅皮变得金黄酥脆，鹅肉鲜嫩多汁。出炉后的顺德烤鹅，色泽红亮，香气扑鼻。搭配特制的酸梅酱食用，酸甜的味道能中和鹅肉的油腻感，让口感更加丰富，令人唇齿留香 。

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