清疯

在众多家常美食中，外婆菜炒毛豆以其独特的魅力，常常成为餐桌上令人难以忘怀的佳肴。那浓郁的香气、丰富的口感，仿佛承载着家的温暖和亲情的味道。今天，就让我们一同走进这道充满温情的外婆菜炒毛豆的烹饪之旅。



首先，准备好以下食材：毛豆 300 克，挑选颗粒饱满、色泽鲜绿的新鲜毛豆。外婆菜 150 克，可在市场购买现成的或者自制。蒜瓣 3 瓣，切成蒜末。小米椒 2 个，切成小段（根据个人对辣度的接受程度调整）。生抽 2 汤匙。盐适量。白糖少许。食用油适量。



接下来，开始烹饪步骤：

1. 把毛豆洗净，剪去两端的尖角，这样在后续烹饪过程中更容易入味。

2. 锅中加入适量清水，水烧开后放入毛豆，煮 5 - 8 分钟，直到毛豆断生但仍保持一定的脆度，捞出沥干水分备用。

3. 热锅凉油，放入蒜末和小米椒段，小火煸炒出香味。



4. 加入外婆菜，继续用中火翻炒 2 - 3 分钟，让外婆菜的香味充分散发出来。

5. 倒入煮好的毛豆，大火快速翻炒均匀。

6. 加入 2 汤匙生抽，适量盐和少许白糖调味，继续翻炒 2 - 3 分钟，让毛豆充分吸收调料的味道。一道美味的外婆菜炒毛豆就大功告成了！

这道菜端上桌，毛豆的清香和外婆菜的独特风味相互交融，令人食欲大增。



在制作这道菜的过程中，有几个小窍门需要注意：

1. 煮毛豆的时间不宜过长，以免失去脆嫩的口感。

2. 翻炒外婆菜时要控制好火候，避免炒糊。这道外婆菜炒毛豆，不仅是一道美味的家常菜，更蕴含着对亲情和回忆的深深眷恋。无论是作为日常的佐餐小菜，还是与亲朋好友相聚时的分享美食，它都能给大家带来满足和快乐。



相信只要按照上述步骤和注意事项操作，您一定能在家中轻松烹制出这道美味可口的外婆菜炒毛豆，让家人和朋友品尝到这份独特的美味。

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