新亭侯

蚂蚁上树的做法
                                         
                                                                                                                绿豆粉丝冲洗干净，用冷水浸泡半小时，待粉丝稍微变软后用厨房剪刀剪两刀到合适的长度。
                                                                                                       
                                       
                                                         
                                                                                                                猪肉洗净剁成肉糜，大蒜、姜、香葱切末，备好郫县豆瓣酱。
                                                                                                       
                                         
                                                                                                                平底锅内放适量的花生油，油热后下姜蒜末小火煸炒出香味。
                                                                                                       
                                       
                                                         
                                                                                                                下剁好的肉糜，快速滑散至肉糜变色。
                                                                                                       
                                       
                                                                 
                                                                                                                调入黄酒和一大勺的郫县豆瓣酱，中火翻炒至肉糜上色。
                                                                                                       
                                       
                                                         
                                                                                                                下浸泡后的粉丝。
                                                                                                       
                                       
                                                         
                                                                                                                调入160ml的高汤或者热水，酌情放一小勺的生抽调味，中火煮开转小火煮至粉丝无硬心。
                                                                                                       
                                       
                                                                         
                                                                                                                最后撒入香葱碎，关火拌匀即可食用。<br />

                                                                                                       
                                       
                                                       

                                       
烹饪技巧
1.郫县豆瓣酱比较咸，请根据实际情况放生抽或盐。
2.加入高汤或热水后煮至粉丝无硬心即可，注意不要煮太久，粉丝太软烂了影响口感。