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新亭侯 发表于 2016-10-24 14:37   只看TA 1楼
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[转帖] 蚂蚁上树[12P]

蚂蚁上树的做法
                                         
                                                                                                                绿豆粉丝冲洗干净，用冷水浸泡半小时，待粉丝稍微变软后用厨房剪刀剪两刀到合适的长度。
                                                                                                       
                                       
                                                         
                                                                                                                猪肉洗净剁成肉糜，大蒜、姜、香葱切末，备好郫县豆瓣酱。
                                                                                                       
                                         
                                                                                                                平底锅内放适量的花生油，油热后下姜蒜末小火煸炒出香味。
                                                                                                       
                                       
                                                         
                                                                                                                下剁好的肉糜，快速滑散至肉糜变色。
                                                                                                       
                                       
                                                                 
                                                                                                                调入黄酒和一大勺的郫县豆瓣酱，中火翻炒至肉糜上色。
                                                                                                       
                                       
                                                         
                                                                                                                下浸泡后的粉丝。
                                                                                                       
                                       
                                                         
                                                                                                                调入160ml的高汤或者热水，酌情放一小勺的生抽调味，中火煮开转小火煮至粉丝无硬心。
                                                                                                       
                                       
                                                                         
                                                                                                                最后撒入香葱碎，关火拌匀即可食用。<br />

                                                                                                       
                                       
                                                       

                                       
烹饪技巧
1.郫县豆瓣酱比较咸，请根据实际情况放生抽或盐。
2.加入高汤或热水后煮至粉丝无硬心即可，注意不要煮太久，粉丝太软烂了影响口感。
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  • 陌上小冷 金币 +5 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2016-10-24 19:11
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lili809181 发表于 2016-10-24 18:43   只看TA 2楼
东北的一道名菜，第一次看到这个名字的时候还能好奇，吃的时候才知道原来就是粉丝做的。
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zhw125 发表于 2016-10-24 20:35   只看TA 3楼
额额 这就是蚂蚁上树吗 我们这里叫肉沫粉条 学生党最爱
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aiyawocao 发表于 2016-10-25 11:16   只看TA 4楼
我是看了菜的名字进来的，不错呦，蚂蚁上树，以学了自己做
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530340239 发表于 2016-10-25 15:29   只看TA 5楼
蚂蚁上树，就是粉丝炒肉末，在家经常做，非常喜欢！
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834012676 发表于 2016-10-25 23:47   只看TA 6楼
这道菜价钱不贵，又好吃下饭，一直都很喜欢
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cctv600 发表于 2016-10-26 01:41   只看TA 7楼
哈哈 看名字我还以为是什么菜呢 原来就是这个啊  有机会试着做一次
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wzdy129 发表于 2016-10-26 13:30   只看TA 8楼
.粉丝富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质，有良好的附味性，能吸收各种鲜美汤料的味道。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效.
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  • 陌上小冷 金币 -10 复制回复，扣10金币。之前已经专门警告过了 ... 2016-10-26 14:12
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1117a 发表于 2016-10-27 14:20   只看TA 9楼
这个菜很好吃，每次在饭店都要点一份，有的蚂蚁上树里会有一点小虾肉
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use 发表于 2016-10-27 16:50   只看TA 10楼
蚂蚁上树这道菜名听起来很有趣，做起来倒是不简单。
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