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[转帖] 鱼咬羊

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鱼咬羊


州杂色类名菜,是将羊肉装入鱼肚子而后封口烹制而成。据传说,清代徽州府有个农民带着四只羊乘渡船过练江,由于舱小拥挤,一不小心就把一只成年公羊挤进了河里,羊不会游泳,在河水中挣扎了一会便沉入深水中。由于羊的沉水,引来了许多的鱼,当羊沉入水底时,鱼儿便蜂拥而至,你争我抢地争食羊肉。因为它们吃得过多,一个个晕头转向。恰巧,附近有位渔民正驾小渔船从此处经过,见如此多的鱼在水面上乱窜,心中惊喜万分,忍不住撤了一网。使他奇怪的是,鱼儿并没有像往常那样活蹦乱跳,而是一个个乖巧地呆在网里,当渔夫把网收上岸拿到家后,觉得今天的鱼特别重,就用刀切一条鱼的肚子,见里面装满了羊肉。渔民很新奇。就将鱼洗净,封好刀口,连同腹内的碎头羊肉一道烧煮。结果烧出来的鱼,鱼酥肉烂,不腥不膻,汤味鲜美,风味特殊。消息传出,当地有些美食家也试着烧成这样一道菜,果然风味不凡,从那以后,当地人就将这样烧成的菜取名为“鱼咬羊”。久而久之,便成了徽菜中的一道名菜了。
大家知道怎么做了吧。
羊肉装入鱼肚子而后封口烹制而成,呵呵,简单吧。

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看着好像挺好吃的,不过具体的做法怎么不公布的,挺可惜的。

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鱼羊鲜啊,看名字就知道好吃啦,有机会试一下了

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楼主的图可看不出来哪有鱼哪有羊肉~
不过鱼羊一起炖的这道菜倒是传说已久了,因为在汉字里鱼和羊加起来就是个“鲜”字嘛,可见此菜的味道一定错不了。

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鱼羊为鲜,楼主的这道菜我没有吃过,不过看样子应该味道很不错,有机会要尝试一下!

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没吃过,不过刚才上网查了一下,发现真是一道不可思议的菜啊

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看着不错!卖相还可以!就是不知道味道怎么样!有机会尝一下!

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在网上查到了具体做法,基本上家庭可以制作,是用的“桂鱼”,属于徽菜。

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好像不错啊,看样式和宫爆鸡丁差不多,等下去查查这菜怎么做的

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楼主怎么不说做法?让大家看着干着急!
. 除去桂鱼内脏,用一双筷子同时从鱼嘴两侧插入鱼腹中,鳃和内脏要一并绞出,不可破坏鱼体完整;
2. 选用新鲜的羊腰窝肉,其膻味较小,先烫一下,除去异味,保持羊肉本身的鲜味。羊肉烧烂后,再装人鱼腹中,鱼、肉才能同熟。
3. 淮北地区民俗喜食羊肉,原为羊肉汤中永鲫鱼,是奶汤菜,后改用桂鱼。因桂鱼膛较大,可由口中绞出内脏,灌入羊肉,小火红烧,成莱鱼体完整,腹中有羊肉,奇特的是这种烹调方法鱼不腥,羊不膻,鲜美无比。

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